/ Semlor /

Semlor

 
Härliga fina semlor! 
Inget slår hemgjorda, härliga små ch söta semlor. 
Med året har man kommit på så många olika varianter på semlor med min absoluta favorit är den vanliga hederliga semlan.
Jag älskar semlor med hemgjord mandelmassa toppad med len och fluffig vispad grädde. Hatten på och pudrat lätt med florsocker. Vackra är de också om ni frågar mig ;)
 
 
Nystött Kardemumma höjer smaken i min hemgjorda mandelmassan och ger den lilla extra. Vispa inte grädden för hårt, man vill ju inte äta smör! 
Vill man så kan man ha kardemumma i bulldegen också, det är ju en smaksak :)
 
 
Små semlor, då kan man äta fler!
 
 
Ensam men stolt!
 
 
Recept
 
3 dl mjölk
100 g smör
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
ca 1 liter mjöl
 
Mandelmassa
 
200 g mandel
3 dl socker
1 tsk kardemumma
 
Garnering
 
3 dl grädde
florsocker
 
Gör så här
 
Värm mjölken till 37grader. Häll i en degbunke, smula ner jästen, tillsätt salt, socker och ägg. Häll i lite mjöl i taget och blanda, sist blanda i rumstempererad smör och arbeta ihop till en blak deg.
Låt det jäsa i ca 30 min. Häll degen på bakburdet och knåda lite till och forma till små bullar i ca 50-60 g per bulle.
Låt det jäsa till dubbelstorlek på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med ägg. Grädda i ugnen i ca 8 min.
Ta ut och låt bullarna kallna.
Stöta kardemumman i morteln.
Mixa mandlarna med skal i matbredare med sockret och kardemumman till en grov konsistens. Vispa grädden men ganska lätt, den har en tendens att tjockna till när man spritsar.
Skär en lock på varje bulle och gröp ur lite inkråmet. Fyll i semlorna med mandelmassan ( sped ut mandelmassan med lite mjölk för lite mjukare konsistens ) spritsa grädde, lägg på lockenoch sikta över florsocker.
 
 
Kommentarer (0)


Bullar / Fettisdagen / Semlor / hembakade / semmeldagen
/ Ostbricka /

Ostbricka

 
Ostbricka och helg är något som hör ihop. Jag älskar ostar och framförallt all tillbehör som piffar till med olika smaker och färger.
 
Ostbrickan har blivit så mycket mer än bara det. Ta fram det du gillar och piffa till med dina favorit frukter, nötter, bröd, kex och marmelader. Kalla dem hang-arounds eller side-kicks men utan dem så är ingen ostbricka komplett!
 
Man kan höja upplevelsen genom att varje sinne får vara med. Låt även ögonen vara med genom att skapa olika nivåer med marmorskivor, träbrädor och gamla fat. Jag älskar även att ha med linnedukar i kombination med vaxpapper som ger en rustik känsla.
Det enda jag saknar är en egen källare som jag direkt skulle omvandla till vin och oskkällare...
 
 
En liten hemlighet - ostbrickan är min snabbmat som jag njuter av kanske oftare än jag borde. Det kan bli ett par gånger i veckan ibland just kanske darför har bloggen fått en kategori "Ostbricka"
 
Just denna gång så får den se ut så här, som vanligt med mina aprikoser men också dessa vackra och ljuvliga druvor. Dessa mörklila vindruvor var så vackra att jag kunde bara inte motstå dem. Jag visste att det skulle bli bra på bild och ge ostbrickan det där lilla extra...
 
 
Kommentarer (0)


bröd / cheeseboard / marmelad / ostar / ostbricka / vindruvor
/ Taco /

Fish taco

 
En bild i mitt huvud som blir verklighet. Fish taco med syltad rödlök och krämig avokadokräm.
En sån härlig smakkombination som är svårt att motstå. 
Färgerna som gör att man stirrar och inte kan slita blicken ifrån. Det är vad matlagning i kombination med fotografering handlar om! 
 
 
Taco är gott men alla vet ju att det är just tillbehören som lyfter upp och gör det hela!. Denna gång med syltat  rödlök som är söt, sur och krispig och som grädde på moset - den krämiga avokadokrämen som bara är född till att ätas med den kryddiga laxen. för den som gillar riktig hetta kan man även ta lite färsk chili till...
 
Allt omfamnas i en liten tacobröd rulle med sallad som så snällt och effektivt tystar alla munnar...
 
 
Visst är det vackert med syltad lök. Inte undra på att man öppnar kylen då och då och bara stirrar.
 
 
Recept
 
600 g lax med skinn
2 msk sweet chili sås
1 tsk rökt paprikapulver
1/5 tsk salt
svartpeppar
 
Avokadokräm
 
1 mellanstor avokado
2 msk Crème Fraiche
1 tsk citronsaft
1 klyfta vitlök
salt, vitpeppar
 
Piklad rödlök
 
3 små rödlökar
1,5 dl vatten
1,2 dl ättika
1 msk socker
2 lagerblad
 
Tillbehör salladmix, små santa maria tortillabröd, lime, chilli och färsk koriander.
 
Gör så här
 
Blanda alla ingredienser till glazen och pensla på laxen ordentligt. Lägg laxen på ungsfat och grilla i övre delen av ugnen i 225 grader i ca 15 min. 
Ta ut laxen och låt det vila. Den ska ha en fin yta och gärna något rosa inuti.
Dela, kärna ut och gröp ur avokadon, mixa med crème fraiche, vitlök, citronsaft, salta, peppra och smaka av.
Skala och skär löken tunt och lägg i en burk med lagerblad. Koka lagen med ättika, socker och vatten, låt det svalna och häll över. Låt det gärna stå i kylen över natten.
 
Servera din taco med småbröd, salladsmix, laxen och den lena avokadokrämen. Toppa med picklade rödlöksringar och färsk koriander.
 
Ni måste bara prova laga det här underbara rätten! Den blir älskad av alla - jag lovar :)
 
Kommentarer (0)


Taco / fishtaco / lax / middagstips / santamaria / ungsbakadlax