/ Vegetarisk /

Kikärtsgryta med rotfrukter

 
En mustig kikärtsgryta med rotfrukter för en kall vinterdag. Ingen avancerad matlagning och snabbt går det också.
Även om jag älskar rätter som tar tid att tillaga så kan det också vara skönt att slänga ihop något enkelt och snabbt. Eller snarare mindre ansträngande kanske?
Detta med grekisk yogurt och hembakat bröd. Vill ni baka själva så kan ni gärna prova mina brödrecept.
 
 
Recept för 4 pers
 
4 dl kikärter blötlagda
200 g pumpa
1 stor röd paprika
2 morötter
2 stora potatisar
1 gul lök
1 msk tomatpure
3 msk olivolja
1 kruka färsk basilika
1 liter grönsaksbuljong
 
Gör så här
 
Skala och finhacka löken och låt det svettas med oljan i en kastrull. Skär alla rotfrukter i små bitar i ca 1 cm, häll i kikärterna och fräs med löken en liten stund. Tillsätt tomatpurén, salta och peppra, häll i buljongen och låt det småputtra under lock i ca 40 minuter. Grytan ska ha blivit mustig och rotfrukterna kokat mjukt. Grovhacka basilikan och häll i. Ta bort grytan från plattan.
 
Servera gärna med bröd och yogurt.
 
Kommentarer (0)


Middag / gryta / vadblirdetförmat / vegetarisk
/ Pasta /

Vegopasta med rostade tomater

 
Jag älskar pasta,
 
det går att tillaga pasta på så himla många olika varianter och det är aldrig tråkigt. Denna gång får bli vegopastarätt med färgglada rostade tomater, en skvätt vit vin, en massa olivolja, parmesan och underbar vacker basilika som doftar så himla gott. Hur enkelt som helst och supergod. Dessutom blir man så himla glad av färgerna, eller hur?
Vill ni ha lite hetta i pastan så kan ni ha lite färsk chilli till, om inte kör bara som det står.
 
 
 
Recept för 4 pers
 
Spagetti för 4 pers
400 g små tomater ( olika färger)
2 klytor vitlök
1 dl vit vin
0,5 dl olivolja
1 dl riven parmesan
salt, peppar
basilika
 
Gör så här
 
Tvätta tomaterna, lägg i en ugnsfat, finhacka vitlöken och häll i, ringla över olivolja, salta, peppra och baka i ugnen 150 grader i ca 2 timmar.
Den är färdig när tomatera har blivit lite skrynkliga och fått lite färg.
Koka pastan i en stor kastrull och börja med såsen. Ta ut tomaterna från ugnen och häll i vinet och lägg i ugnen i ett par minuter. När pastan är klar, sila den snabbt och häll den direkt i såsen. Spara lite pasta vatten om såsen är för tjock. Blanda i parmesan, basilikablad och lite pasta vatten om det är för torrt. Salta och peppra efter smak om det behövs.
Rör ihop försiktigt och garnera pastan med riven parmesan, olivolja och basilika.
 
Med respekt för den goda såsen i ungsfatet rekommenderar jag er att torka med en bit bröd som sedan skall inmundigas ;)
 
 
Kommentarer (0)


Pasta / Vego / vadblirdetförmiddag / vegetarisk
/ Armeniska rätter /

Armenisk böngryta

 
Hej på er, det var inte igår!
 
Idag bjuder jag på ett recept på en armenisk vegetarisk böngryta som passar perfekt till en kall vinterdag.
Den är faktiskt billig och väldigt gott. Farmor Seda brukade laga den för oss och jag älskade den.
 
Jag saknar min älskade farmor så himla mycket. Minnerna lever vidare genom min matlagning och smakerna från barndomen.
Denna gryta blir något söt i smaken så just darför så äter man picklade grönsaker med den och lavash bröd.
Vill ni baka lavash? klicka på lavash för mitt recept. 
 
 
Recept
 
2 dl kidney bönor
1 liter vatten
2 gul lök
0,5 dl rapsolja
1,5 tsk paprikapulver
1,5 msk mjöl
salt och peppar
1 dl finhackad persilja och basilika
 
Gör så här
 
Blötlägg bönorna i dubbelmängd kall vatten i ca 10 timmar. (1 dl bönor ger ca 3 dl kokta). Koka sedan i nytt vatten under lock tills bönorna blir riktig mjuka. Det går fortare med tryckkastrull. Skala och finhacka löken och låt det svettas med oljan i en panna. Tillsätt paprikapulvret, salta och peppra. Häll i mjölet sist och blanda så får den rostas lite med löken och kryddorna. 
Mosa bönorna i kastrullen med en potatis press. Det ska vara lite grova bitar kvar för tuggmotståndets skull.
Är det för tjockt? häll i lite kokt vatten. Häll i lökblandningen i grytan och rör om, tillsätt örterna och lått det småputtra i ett par minuter. 
 
Hoppas verkligen att ni provar och lagar den här grytan.
 
 
Kommentarer (2)


Armeniancuisine / kidnejbönor / meatfree / vegetarisk