/ Armeniska rätter /

Vegansk dolma med bulgur och örter

 
Vegansk dolma med bulgur och färska örter. Det avnjuts kall och med vitlöksyoghurt. En av många underbara rätter som jag har lärt mig av min underbara farmor Seda.
Det här kommer ni att älska för att det innehåller inte så många ingredienser och ni har säkert allt redan hemma i skåpet. Det gäller bara att rulla ett gäng, förvara i kylen och njuta i värman, till badet, picknick så klart eller till middagen.
För er alla lyckliga som har vinrankor hemma, plocka bladen som är mjuka och fina, skölj bara med kokande vatten och de är redo för att rullas. Annars finns det att köpa på burk och återigen sköljer man ordentligt innan användningen.
 
 
Recept 
 
3 dl bulgur
2 gul lök
1 dl olivolja
3 msk tomatpuré
2 dl finhackade färska örter
30 vindruvsblad
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk paprikapulver
salt, vitpeppar, svartpeppar
 
Gör så här
 
Tvätta bulgur och blötlägg det med buljongtärningen i en skål och häll över kokande vatten så det täcks. Låt det stå och dra i någon timme. Finhacka löken och låt det svettas i pannan med olivoljan en stund. Häll i alla torra kryddor, tomatpuré, rör om med löken och ta bort från plattan.
Finhacka färska örter (basilika, koriander, mynta och dill) och blanda med lökblandningen med bulgur till en färs. Häll i ett skvätt vatten om det behövs.
Ta ett vinblad försiktigt och lägg ner den blanka sidan neråt. Lägg på en 1 msk bulgurfärs i varje blad, vik ihop sidorna och rulla ihop som en liten korv kan man säga.
Varva lager efter lager med dolman i en cirkel i kastrullen och börja först med vindruvsdolman, Häll över vatten så att det nästan täcker allt, ringla över lite olivolja, lägg på en liten tallrik över dolman för att hålla allt på plats när det börjar koka.
Koka dolman på medelvärme i ca 35-40 minuter. Ta ut och provsmaka och om bulguren är färdigkokt då är det färdigt.

Servera dolman kall med vitlöks yoghurt.

 

Kommentarer (0)


Armeniskmat / Dolma / Vegansk / färska örter / kichenofanna / sommarmat
/ Marängtårta /

Marängtårta

 
En luftig och härlig marängtårta till en varm sommardag! Lite som vita, svävande moln på sommaren!
En av mina favorittårtor just på sommaren som toppas med svenska jordgubbar och blommor såklart. Passar perfekt att fixa när man har många gäster. Har du inte hunnit planera eller har ont om tid så är det en perfekt efterrätt. Själv hinner jag inte njuta av dessa regniga dagar hemma i Sverige (lite ironi…hahaha) då jag ligger i en hängmatta under mina aprikosträd i min egen trädgård i Armenien. Min äkta hälft köpte ett sommarställe som han också renoverat sista två åren och först nu kan vi njuta av huset. Kanske kommer en marängtårta snart med aprikostopping…
 
 
Hittade lite smultron också från trädgården och mina vackra prästkragar som finns i hela trädgården.
 
 
Recept
 
5 äggvitor
3 dl socker
1 tsk vitvinsvinäger
2 msk maizena
 
Topping
 
3 dl grädde
1 dl florsocker
3 msk jordgubbssylt
500 g jordgubbar

 

Gör så här

Sätt ugnen på 120 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret långsamt och vispa hela tiden.
Häll i sedan vinägern och vispa en stund till. Häll i sist maizenan och blanda försiktig.Rita en form på 20 x 30 på ett bakpapper och fördela marängsmeten med en matsked. Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter. Låt marängerna kallna helt på ett galler efteråt. Garnera tårtan med vispad grädde, jordgubbssylt, jordgubbar och sommarblommor. 
 
Kommentarer (3)


Jordgubbar / Kitchenofanna / Marängtårtana / Sommartår / hembakatrta
/ Armeniska rätter /

Lavash mumsbitar med fetaost och örter

 
En sån enkel somrig dukning med underbar doftande örtbukett, dragon och lavash bröd hela vägen från Armenien.
Vilken lycka och absolut det bästa presenten som jag kan önska mig att få. Ätbara presenter och dofter som är bekanta för mig sedan jag var barn.
Med färska örter, fetaost och lavash gör vi den bästa sommarmaten som passar till frukost, picknick och plockmat - nämligen superenkla och goda lavash mumsbitar.
En het sommardag njuter man av kall vattenmelon, frukter och oliver men man behöver något mäyttande också och det är där rullarna kommer in.
Rullarna kan ni fixa såklart med vilken tunnbröd som ni vill. Ta det som ni gillar och finns att köpa.
Vill ni baka lavash? Jag är så nyfiken på vad ni tycker om det!?
 
 
Recept
 
2–3 mjuka tunnbröd
En knippa blandade färska örter
200 g fetost
50 g smör
 
Gör så här
 
Bre smör på bröden, skär fetaost i skivor och lägg på ena sidan på kanten och örter utan att hacka. Rulla ihop och skär i 4–5 cm bitar.
Förvara i kylen lindat i plastfolie om ni ska äta senare.
Mina favoritörter i rullen är basilika, koriander, dragon, persilja.
Ni tar vilka örter som ni gillar såklart.
 
 
 
Kommentarer (9)


Armeniskmat / Kitchenofanna / picknickf / sommarmata / tunnbrödsrullar