/ Appetizer /

Sötpotatis crostini

 
 
Sötpotatis crostini kryddat med solstrålar, toppade med goda ostar, nötter, rökt lax och örter.
Tunna sötpotatisskivor som bakas i ugnen och blir riktigt krispiga. Hemligheten för att få riktig krispiga skivor är att låta dem ligga i kall vatten så att stärkelsen försvinner.
Ta hjälp av en mandolin för att få fina och jämna skivor. Detta köksverktyg har underlättat en del för mig i köket men risken är stor att man skär sig så var försiktiga! När det är färdigt är det bara toppa med olika favorit ostar och frukter som man gillar.
Det är inget som man kan förbereda i förväg då de blir mjuka och sega. Man skall göra allt i rätt ordning och tid!Ett alternativ är att man lägger upp ett ostfat och olika tillbehör och låter gästerna komponera sina egna tallrikar.    
                        
 
Recept 
 
1 sötpotatis
1 msk majsstärkelse
1 msk olja
crème fraiche 
rosmarin
rökt lax
blåmögelost
parmesanost
getost
valnötter
gräslök
honung
 
Göt så här
 
Sätt ugnen på 150 grader.
Skär potatisen tunt med mandolin och låt det stå i kall vatten i 1 timme. Bytt ut vattnet då och då för att bli av med stärkelsen i potatisen.
Häll bort vattnet, låt potatisskivorna torka på en kökshandduk. Lägg i en påse med majsstärkelsen och skaka runt.
Lägg skivorna på en ungsfat med bakpapper på, ringla över olja, flingsalt och baka tills de får fin färg. Vänd och baka andra sidan också.
 
 
Kommentarer (1)


Kitchenofanna / crostini / fredagsmys / inspiration / ostar / sötpotatis / sötpotatischips
/ Appetizer /

Räkmacka


Härliga räkmackor på grillade surdegsbrödsskivor. Visst låter det gott!!!
Lite uppvärmning eller tilltugg heter det kanske? tills maten är färdig grillad. Brödskivorna toppar jag med handskalade räkor, hemgjord majo, färsk pepparot, citronsaft och dill såklart.
 
Gör man en sådan räkröra så gäller det att inte snåla och köra med fettsnåla produkter eller färdig majonnäs.
Det blir rinnig och inte gott alls men det är enlig min smak. Dessutom så är det busenkelt att göra egen majo ;)
 
Recept ca 10 st skivor
 
10 st tunna surdegsbrödskivor
250 g skalade räkor
2 msk crème fräsch
2 dl majonnäs
1 msk pepparot
vitt och svart peppar
1 dl finhackad dill
1/2 citron
salt
 
Hemgjord majonnäs
 
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 1/2 dl rapsolja
salt och peppar
 
Gör så här
 
Vispa äggulor med senapen i en bunke. Häll i olja sakta droppviss samt fortsätt att vispa. Salta och peppra.
                                                                                                                                                                                                                                                                                       
Gör så här
 
Grovhacka räkorna, blanda i crème fräschen, majo, salta peppra. Blanda i finriven pepparot och dill.
Ringla över lite olivolja på brödskivorna och grilla på bägge sidor tills dem får gyllenbryn färg.
Toppa brödskivorna med räkröran, pressa på lite citronsaft, toppa med dillkvist.
 
Njut!
 
/ Appetizer /

Aptitretare

 
Det här är den bästa aptitretaren för mig. Lite uppvärmning innan maten är klar, typisk armenisk också för den delen.
Matbordet dukas alltid med en massa små kalla rätter som armenisk ost, färska örter, oliver, ttu (inlagda grönsaker) mm.
Det är som tapas eller meze innan varmrätterna alltså. Bröd och armenisk lavash (tunnbröd) är ett måste på bordet.
Framöver så kommer jag att lägga upp mera armeniska recept, både vegetariska och med mycket kött.
 
Kom gärna med feedback och synpunkter, det uppskattar jag verkligen.