/ Armeniska rätter /

Fika hos mig

 
Vad bjuds det på när du kommer på fika hos mig!?
Underbara goda hembakade armeniska bakverk såklart. Gifflar med aprikos och fikonmarmelad, armenisk Gatha/Nazuk bakat med frasig hemgjord smördeg. Bakelser älskad av alla mina gäster, har jag fått höra många gånger. 
 
Ett mycket typiskt armeniskt kakfat som kan serveras vid varje fikabjudning. Självklart bjuds det på armenisk kaffe i små  lerkoppar. Det är finmalen kaffe som kokas och serveras kokhett. Alltid är den minst en gäst som också ska spå i kaffesumpen! - hahaha, typiskt armeniska gäster förstås! Själv kan jag inte mycket om hur man spår i kaffesumpen men i Armenien har man gjort det till en vetenskap! -hahaha!
 
 
Gifflar ca 40 st.
 
10 dl mjöl
400 g smör
2 dl mjölk
2 msk socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
 
Aprikosfyllning
 
2 dl aprikosmarmelad
florsocker för att sikta över efter gräddningen.
 
Fikonfyllning
 
2 dl fikonmarmelad
1 äggula till pensling, strö över med pärlsocker
 
Gör så här
 
Häll upp mjölet i en skål och smula smöret i det med fingertopparna. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, mjölk och arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i ca 10 st. små bollar.
Kavla ut degen till ganska tunt runda kakor ca 18 cm i diameter. Skär eller sporra ut 6 eller 8 snibbar av varje kaka. Lägg en liten tsk fyllning och rulla ihop och forma små gifflar. 
Lägg gifflarna på bakpappersklädda plåtar och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 10 -15 min. Baka gärna gifflarna med aprikosfyllning tills de får lätt färg, med fikonfyllning gyllenbrun.
 
 
 
Kommentarer (1)


Armenisk gatha / Armeniskmat / Kitchenofanna / fika / gifflar / hembakat
/ Armeniska rätter /

Armenisk Manti

 
Armenisk Manti - inbakade små köttfyllda båtar/ öppna dumplings som serveras med tomatsås, yoghurtsås och chiliflackes. En mycket gammal armenisk rätt och lagas mest av västarmenier, bla i Libanon. Matkulturen och rätterna är lite olika i Väst respektive Öst Armenien och det finns även vissa regionala skillnader men som jag ser det är det bara berikande!
I Libanon finns det många kända armeniska restauranger och de har behållit mycket av Västarmeniens kultur och så även matkulturen. Manti är en av de gamla rätterna.
 
 
Hur som helst så är det här så gott att ni måste bara prova tillaga den. Det här är en rätt som mina läsare har önskat att jag tillagar och publicerar receptet på, så här kommer det!
 
 
Så glad att jag tillagade denna underbara rätt!
 
 
Mantideg
 
250 g mjöl
2 dl vatten
1,2 dl olja
1,2 tsk salt
 
Köttfärs
 
250 g nötfärs
1 gul lök
1 msk smör
1,2 dl vatten
1 kruka persilja
1,2 tsk svartpeppar
1,2 tsk paprikapulver
1 tsk salt
 
Tomatsås
 
2 msk olja
1/2 buljong
2 msk tomatpuré
1,2 tsk paprikapulver
2 dl vatten
 
Yoghurtsås
 
2 dl yoghurt
1 vitlöksklyfta
 
Gör så här
 
Kör alla ingredienser till degen med en degblandare och gör en degboll. Låt degen vila i kylen en stund. Finhacka löken, persiljan och blanda med nötfärsen och resten av ingredienserna. Häll i vatten och blanda. Färsen ska inte vara för hårt. 
Kavla degen tunt som pastadeg, skär ca 5x5 cm rutor och klicka ut köttfyllningen i små högar i varje ruta.
Tryck ut från kanterna till små båtar och placera på en oljad form. (Kolla hur jag har gjort)
Baka mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 min till de blir gyllenbruna. Under tiden börja du med såserna.
Frästomatpurén i oljan en stund, häll i paprikapulver, buljong och späd ut med vatten. Ta mer vatten om du vill ha lite tunnare sås. Låt det puttra en ett par minuter.
Blanda yoghurt med finriven vitlöksklyfta och rör om.
 
Servera Mantin varm med tomat och yoghurtsås vid sidan om. Chiliflackes för de som tål hetta!
 
 
 
Kommentarer (0)


Armeniskmat / Kitchenofanna / manti / middgastips
/ Armeniska rätter /

Armenisk sommarsallad

 
Armenisk sallad med spröda små gurkor, tomater och en massa färska örter. Så enkelt och så gott!
 
Den här serveras nästan vid varje måltid hemma och på restaurang. Den här kan jag påstå smakade nästan lika bra som de jag åt i somras när jag vara i Armenien. Med så få ingredienser så enkelt och så gott. Med små tomater, (västerås) gurka som är fast och har mycket smak och viktigast av allt blandade färska örter som jag plockade från trädgården. Jag har vanlig och purple basilika, dill och persilja. Jag är extra förtjust i den purple basilikan som är otrolig god och vacker ;)
 
Recept
 
300 g körsbärstomater
5-6 små västeråsgurkor
basilika
dill
persilja
olivolja
salt, peppar
 
Gör så här
 
Dela tomaten i mitten, skär gurkan i ca 1 cm tjocka skivor. Finhacka basilika, dill och persilja. Blanda allt i en skål, ringla över olivoljan, salta, peppra och blanda ihop. 
 
Enkelt va!
 
 
 
Kommentarer (0)


Armeniskmat / Kitchenofanna / färska örter / sallad