/ Armeniska rätter /

Vegansk dolma med bulgur och örter

 
Vegansk dolma med bulgur och färska örter. Det avnjuts kall och med vitlöksyoghurt. En av många underbara rätter som jag har lärt mig av min underbara farmor Seda.
Det här kommer ni att älska för att det innehåller inte så många ingredienser och ni har säkert allt redan hemma i skåpet. Det gäller bara att rulla ett gäng, förvara i kylen och njuta i värman, till badet, picknick så klart eller till middagen.
För er alla lyckliga som har vinrankor hemma, plocka bladen som är mjuka och fina, skölj bara med kokande vatten och de är redo för att rullas. Annars finns det att köpa på burk och återigen sköljer man ordentligt innan användningen.
 
 
Recept 
 
3 dl bulgur
2 gul lök
1 dl olivolja
3 msk tomatpuré
2 dl finhackade färska örter
30 vindruvsblad
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk paprikapulver
salt, vitpeppar, svartpeppar
 
Gör så här
 
Tvätta bulgur och blötlägg det med buljongtärningen i en skål och häll över kokande vatten så det täcks. Låt det stå och dra i någon timme. Finhacka löken och låt det svettas i pannan med olivoljan en stund. Häll i alla torra kryddor, tomatpuré, rör om med löken och ta bort från plattan.
Finhacka färska örter (basilika, koriander, mynta och dill) och blanda med lökblandningen med bulgur till en färs. Häll i ett skvätt vatten om det behövs.
Ta ett vinblad försiktigt och lägg ner den blanka sidan neråt. Lägg på en 1 msk bulgurfärs i varje blad, vik ihop sidorna och rulla ihop som en liten korv kan man säga.
Varva lager efter lager med dolman i en cirkel i kastrullen och börja först med vindruvsdolman, Häll över vatten så att det nästan täcker allt, ringla över lite olivolja, lägg på en liten tallrik över dolman för att hålla allt på plats när det börjar koka.
Koka dolman på medelvärme i ca 35-40 minuter. Ta ut och provsmaka och om bulguren är färdigkokt då är det färdigt.

Servera dolman kall med vitlöks yoghurt.

 

Kommentarer (1)


Armeniskmat / Dolma / Vegansk / färska örter / kichenofanna / sommarmat
/ Armeniska rätter /

Lavash mumsbitar med fetaost och örter

 
En sån enkel somrig dukning med underbar doftande örtbukett, dragon och lavash bröd hela vägen från Armenien.
Vilken lycka och absolut det bästa presenten som jag kan önska mig att få. Ätbara presenter och dofter som är bekanta för mig sedan jag var barn.
Med färska örter, fetaost och lavash gör vi den bästa sommarmaten som passar till frukost, picknick och plockmat - nämligen superenkla och goda lavash mumsbitar.
En het sommardag njuter man av kall vattenmelon, frukter och oliver men man behöver något mäyttande också och det är där rullarna kommer in.
Rullarna kan ni fixa såklart med vilken tunnbröd som ni vill. Ta det som ni gillar och finns att köpa.
Vill ni baka lavash? Jag är så nyfiken på vad ni tycker om det!?
 
 
Recept
 
2–3 mjuka tunnbröd
En knippa blandade färska örter
200 g fetost
50 g smör
 
Gör så här
 
Bre smör på bröden, skär fetaost i skivor och lägg på ena sidan på kanten och örter utan att hacka. Rulla ihop och skär i 4–5 cm bitar.
Förvara i kylen lindat i plastfolie om ni ska äta senare.
Mina favoritörter i rullen är basilika, koriander, dragon, persilja.
Ni tar vilka örter som ni gillar såklart.
 
 
 
Kommentarer (9)


Armeniskmat / Kitchenofanna / picknickf / sommarmata / tunnbrödsrullar
/ Armeniska rätter /

Armenisk nässelsoppa

 
Armenisk matig nässelsoppa med vårens spröda nässlor från trädgården. En matigare soppa med bulgur, potatis och spröda nässlor. En härlig och supergod soppa som tillagas så här dags i Armenien.
Farmor Seda tillagade den och försökte övertala oss att äta för att den var så nyttig :) 
En annorlunda soppa till skillnad från det ni är vana vid vill jag lova. Jag är övertyga om att ni kommer att älska den - det känner jag på mig ;)
Dessutom kan det vara ganska skönt med en rejäl järndos emellan alla grillade måltider såhär dags!
 
 
Recept 
 
1 stor potatis
1/5 dl mellangrov bulgur
1,5 liter nässlor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör 
1 tärning grönsaksbuljong
1 liter vatten
salt, peppar
 
Gör så här
 
Finhacka löken och vitlöken, låt dem svettas i smör. Skär potatisen i små kuber och häll i kastrullen med löken. Tillsätt bulgur, vatten, buljongtärning och låt det småputtra i ca 5 minuter. När potatisen är klar tillsätter du  nässlorna och låter det koka i ca 3 minuter. Det får inte koka sönder! 
Servera med bröd och vitlöksyoghurt. Det gör man genom blanda ihop 3 msk grekisk yoghurt med en finriven vitlöksklyfta.
 
Kommentarer (1)


Acreto / Armeniskmat / Kitchenofanna / nässelsoppa / vegetarisktn