/ Bröd /

Armenisk lavash

 
Denna gång så har jag gjort min lavash bröd i en gjutjärnspanna. Mycket lyckad, lätt och supergod.
Men snart så ska jag baka det i min egen tounir/lerugn presis som i Armenien.
Det är nämligen så att jag har fått ett helt nybyggd utekök där jag kan både kocka, grilla och baka min bröd.
Mer om det med bildbevis kommer så småningom på bloggen.
 
Recept lavash ca 15 små
 
800 g ljummen vatten
13-14 dl mjöl
1,5 tsk salt
 
Gör så här
 
Blanda vatten och salt i en bunke och häll i mjölet och arbeta ihop en mjuk deg. Häll inte mjölet på en gång utan känn efter. Degen ska vara mjuk men inte kladdig. Låt degen vila under en köks duk i en halvtimme. (Sätt ugnen på 250 grader). Dela degen sedan i små bollar och låt det vila en halv timme till. Kavla ut tunna och runda bröd och baka mitt i ugnen tills ena sidan har fått färg och vänd sedan och baka färdigt.
Om bröden blir torra så gör ingenting. Man kan stänka lite vatten på dem och täcka med en köksduk en stund och då blir de mjuka igen.
 
 
/ Bröd /

Dagens bröd

 
Hej på er,
 
här kommer dagens bröd. Tre härliga bröd med fina snitt!
 
Recept
 
8-10 dl mjöl 
50g jäst
1.5 tsk salt
5 dl ljummet vatten
 
Gör så här

Blanda vatten, salt, och jäst i en stor skål och blanda tills det löses upp. Börja hälla i vetemjölen och arbeta ihop. Lägg degen på bordet och knåda ordentligt. Degen ska inte vara lös och inte för hård heller så känn efter och tillsätt mjölet tills du får en smidig deg. (Sätt ugnen på 250 grader). Låt den jäsa till dubbel storlek.

Knåda till en stor boll och dela i tre delar. Forma två avlånga och en rund bröd av degen. Mjöla bröden ordentligt och låt det jäsa på bakbordet ytterligare i ca 15 min under en köksduk.

Snitta alla bröd med rakblad och baka på bakstenen som är redan uppvärmd. Kasta en svätt kokande vatten på botten av ugnen som ger en härlig skorpa på brödet.

Grädda mitt i ugnen i ca 40 min tills bröden får fin färg.

Lycka till!!!