/ Bröd /

Focaccia

 
Kan lova att det doftade helt underbart i köket idag :)
Dessa ganska lättbakade focaccia toppades med allt som jag älskar och får en skjuts in i ugnen. Jag blir alltid så himla glad av just brödbakning. 
För bästa resultat tycker jag degen ska få jäsa i kylen under natten men har man bråttom som jag hade idag så bakar du ganska snabbt. Har man degen i kylen över natten så behöver man heller inte så mycket jäst och smaken blir så mycket bättre.
 
 
Till topping så bakar jag alltid mina tomater i ugen som blir sötare och goda. En annan favorit topping är stekta  auberginer och zucchini med rosmarin. 
 
 
Recept
 
400 g vatten
10 dl mjöl
20 g jäst
2 msk olivolja
1,5 tsk salt
 
Topping
 
300 g körsbärstomater
Färsk basilika, timjan
3 vitlöksklyftor
1 röd lök
olivolja
flingsalt, peppar
 
Gör så här
 
Smula ner jästen i en bunke och blanda med ljummet vatten. Tillsätt olivolja, salt och mjöl och mixa i fem minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa under duk till dubbel storlek.
Skär löken i cirklar, lägg med tomaterna i en ugnfat, ringla över olivolja, salta, peppra och baka i ugnen i 30 minuter i 200 grader. 
Dela degen till fyra formar, tryck små gropar med fingertopparna, låt det jäsa i 10 min till. Toppa med tomater, lök och örter, tunnskivade vitlöksklyfor, ringla över olivolja, salta, peppra och grädda mitt i ungen i 250 grader tills de får fin färg.
 
Kommentarer (0)


Focaccia / bröd / hembakat / inspiration / matblogg
/ Bröd /

Armenisk lavash

 
Denna gång så har jag gjort min lavash bröd i en gjutjärnspanna. Mycket lyckad, lätt och supergod.
Men snart så ska jag baka det i min egen tounir/lerugn presis som i Armenien.
Det är nämligen så att jag har fått ett helt nybyggd utekök där jag kan både kocka, grilla och baka min bröd.
Mer om det med bildbevis kommer så småningom på bloggen.
 
Recept lavash ca 15 små
 
800 g ljummen vatten
13-14 dl mjöl
1,5 tsk salt
 
Gör så här
 
Blanda vatten och salt i en bunke och häll i mjölet och arbeta ihop en mjuk deg. Häll inte mjölet på en gång utan känn efter. Degen ska vara mjuk men inte kladdig. Låt degen vila under en köks duk i en halvtimme. (Sätt ugnen på 250 grader). Dela degen sedan i små bollar och låt det vila en halv timme till. Kavla ut tunna och runda bröd och baka mitt i ugnen tills ena sidan har fått färg och vänd sedan och baka färdigt.
Om bröden blir torra så gör ingenting. Man kan stänka lite vatten på dem och täcka med en köksduk en stund och då blir de mjuka igen.