/ Dessertpajer /

Rabarbertarte

 
Hej på er,
 
våren och värmen är här men även fina rabarber.
Vårens första rabarbertarte med vaniljkräm, inkokta rabarberskivor i sockerlag och pistagenötter.
Jag har skapat en hel del recept men har inte haft någon med rabarber. Nu blir det fler recept på bakverk och efterrätter, så håll utkik här på bloggen.
Hoppas att ni gillar det :)
 
Pajdeg
 
125 g kall smör
3 dl mjöl
2-3 msk vatten
 
Rabarber i sockerlag
 
2 mellantjocka rabarbertjälkar
3 dl vatten
1 dl socker
 
Vaniljkräm
 
1 vaniljstång
2 dl mjölk
3 dl grädde
1 msk osaltat smör
3 äggulor
3 msk socker
2 msk potatismjöl eller maizena
 
 
Gör så här
 
Smula ner smöret i en bunke med mjölet i, häll i vatten och arbeta snabbt ihop röran till en deg. Knåda inte degen. Kavla ut degen tunt och klä pajformen, skär kanterna med en kniv, nagga med gaffel. Lägg formarna i frysen en stund innan gräddningen då håller de formen bättre. Ta ut formen från frysen och grädda mitt i ugnen, 200 grader i max 30 minuter eller tills pajen har fått lätt gyllenbrun färg. Ta ut och låt det svalna.
Börja med rabarberkompotten. Tvätta och skär rabarbertjälkarna snett i ca 3 mm tjocka skivor. Koka ihop vatten och socker i en kastrull i ca 5 minuter tills det tjocknar lite. Lägg i rabarberskivorna och låt det småputtra i ett par minuter. Ta bort från värmen annars blir rabarberskivorna för mjuka. Låt det kallna ordentlig.
Börja med vaniljkrämen.
Dela vaniljstången i mitten, skrapa bort fröna med en vass kniv, häll dem och stången tillsammans med mjölken i en liten kastrull och koka upp det. Ta ut vaniljstången och ta bort kastrullen från plattan. Blanda äggulor, socker och maizena i en bunke och vispa samtidigt som du häller mjölken i äggblandningen. Vispa inte med stålvisp, såsen blir grå av det. 
Häll tillbaka såsen i kastrullen och vispa tills det småputtrar och blir tjockare. Ta bort från plattan och lägg i smöret och blanda.
Blanda till sist i uppvispad grädde och blanda försiktigt. Häll i pajformen och lägg i kylen.
Sila rabarberskivorna och garnera genom att lägga runt i pajen. Garnera med krossade pistagenötter.
 
 
 
 
Kommentarer (0)


Efterrätt / hembakat / rabarbertarte / vaniljkräm
/ Dessertpajer /

Apricot tart

 
Hej på er,
 
det var inte igår.
 
Jag har varit i hemlandet Armenien, laddat batterierna, hämtat en massa inspiration och dessa underbar goda solmogna aprikoser.
Armeniska aprikoser som är så himla goda och som ni kanske har sett på mina recept, använder jag ganska mycket av det i matlagning och bakning.
Jag bakade denna underbara paj som är enkel men snygg och mycket god. Vad gör en paj till en god paj?
- ju en spröd deg som smälter i munnen och solmogen frukt - enligt mig! :)
Just denna paj är mycket enkel med en vanlig hederlig pajdeg och mina underbara aprikoser.
Mer än så behövs det inte.
 
 
Recept pajdeg
 
3,5 dl mjöl
120 g kall smör
1-2 msk vatten
 
Fyllning
 
8 st stora eller 12 små aprikoser
2 msk aprikosmarmelad
 
Gör så här
 
Kör mjöl och smör i en matberedare snabbt, tillsätt sedan vatten och blanda till en smidig deg. Täck degen med plastfolie och låt den stå i kylskåpet i ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut degen tunt och klä pajskalen som 24 cm stor. Nagga med gaffel. Skär aprikoserna i mitten, skär i tunna skivor, lägg upp en cirkel med skivorna, pensla med aprikosmarmeladen (som är uppvärmt).
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills kanterna på pajdegen fått fin färg.
Pensla en sista gång när du tar pajen ut frång ugnen.
 
Gott med vaniljiglass. Njuuuut!
 
 
Kommentarer (0)


Anna Demirian / apricot / aprikospaj / dessertpaj / pie
/ Dessertpajer /

Saffrancurd och marängpaj


Len, krämig, söt och syrlig. Kombinationer som jag faller för vad gäller dessert alltså. En saffrancurd och marängpaj med intensiv gul färg och vit lena maräng.
Hoppas att ni blir suktade så att ni sätter igång och bakar!
 
Recept
220 g mjöl
120 smör
1 dl florsocker
1 nypa salt
1 äggula
 
Gör så här
Väg allt med digital våg så blir det exakt. Lägg mjölet på bakbordet och arbeta ihop mjöl, smör, florsocker, salt och äggula till en smidig deg. Du ska inte knåda utan bara få ihop degen. Täck degen med plastfolie och låt den ligga ca 2 timmar i kylskåp.
 
Saffrancurd
1,5 dl nypressat apelsinsaft
1,5 dl nypressat citronsaft
0,5 g saffran
1,5 dl socker
2 msk majsstärkelse
3 äggulor
1 msk osaltat smör
 
Gör så här
Blanda allt i en kastrull och vispa sakta med en plast visp. Använd inte metalvisp då krämen kan få grå färg av det. Blanda tills det börjar småputtra men inte koka. Det tjocknar till en kräm. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner smöret. Låt det kallna en stund innan du fyller i pajformen.
 
Maräng
3 äggvitor
1 dl socker
 
Gör så här
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt sockret och vispa smeten ganska styv. Spritsa på pajen.
 
Börja i rätt ordning
Kavla degen tunt och tryck i formen. Jag använder alltid lite potatismjöl när jag kavlar. Håller degen torr och fastnar ej. Nagga med gaffel och grädda mitt i ugnen i 10 minuter i 160 grader. Gör saffrancurd under tiden
och låt den svalna. Ta ut pajen och låt dem svalna. Börja med marängen. Fyll i curden och spritsa pajen med marängen. Grädda en liten stund i 170 g mitt i ugnen tills marängen har fått en fin färg. (eller använd brännare). Var vaksam, det går snabbt.
Pudra över lite florsocker på den när du serverar.
Njut säger jag bara!
 
 
Kommentarer (0)


Anna Demirian / Maräng / Saffrancurd / dessertpaj / matblogg