/ Fisk /

Ugnsbakat lax omfamnad av tortillabröd, citronskivor och dragon

 
Ugnsbakat lax omfamnad av tortillabröd med citronskivor, körsbärstomater och dragon. Härliga smaker i ett paket som exploderar i munnen. Detta och en klick fetaoströra. Vad är livet utan fetaost!
Att alla älskar lax är nog inget nytt, att den här är så himla god och lättlagat gör också att det gillas extra mycket, eller hur!?
Jag tillagar fisk ganska ofta men just detta recept är inspirerad från den armeniska köket. Man lindar hel eller fiskbitar i lavash/tunnbröd med örter, citronskivor, smör och bakar i ugnen. 
Ni som kan hitta och köpa lavash bröd får gärna tillaga den med lavash.
För att mina läsare ska kunna laga den här rätten har jag gjort en del förändringar i originalreceptet, ja ärligt talat ganska många så jag får väl säga att jag fått inspirationen från den rätten istället.
Tortillabröd får ersätta lavashen och lax får ersätta Ishkan (släkt med röding) denna gång.
Dragonen ger en underbar smak i alla fiskrätter och just denna tillsammans med laxen kommer ni bara att älska. Har inte ni provat det så är det dags säger jag bara! :) 
 
 
Recept
 
4 laxfiléer (125 g)
4 st. tortillabröd
1 citron
6 körsbärstomater
3 msk olivolja
1 kruka färsk dragon
1 tsk paprikapulver
salt, peppar
 
Fetaoströra
 
1 dl yoghurt
50 g fetaost
1 msk olivolja
 

Gör så här 

Blanda ihop salt, peppar och paprikapulver med oljan och pensla på laxfiléer. Skär citronen i skivor och lägg ett par skivor mitten på varje bröd. Lägg varje filé i ett tortillabröd (mellan stora) vik kanterna neråt och lägg på en ugnsfastform med bakpapper på. Skär tomaterna i skivor och fördela på laxen. Hacka dragonen och strö över. Grädda mitt i ugnen i 200- 225 grader i ca max 15 minuter. 
Perfekt ugnsbakat lax på innetemperatur på 56 grader. När det gäller lax så gör det ingenting om det är något rosa inuti.
Medans laxen vilar mixa ihop yoghurt med fetaosten i en mixer till en röra. Ringla över olivolja, peppra.
Servera varje fiskpacket med en härlig grön sallad och potatissallad.  
 
Hoppas att ni verkligen gillar denna rätt och glöm inte att kommentera, jag älskar det ;)
 

 

Kommentarer (1)


Kitchenofanna / laxc / middagstipsn / ugnsbakatlax / vardagslyx
/ Fisk /

Seafood Paella

 
Jag har nog gjort den godaste paellan någonsin denna gång. En färgstark härlig seafood paella med alla goda smaker från havet.
Mycket smakrik paella med blåmusslor och ugnsrostade heta räkor.
Det finns så många olika varianter på paellan med både fisk och skaldjur, kyckling och med olika korvar. En annan favoritvariant är att ha kryddstarka chorizokorvar som ger kryddig och het smak.
Den riktiga smakhöjaren i min paella är min vana att fräsa alla kryddor i olja för att få ut mer smak.
 
 
Denna gång så har jag soja istället för salt. Det gav mer intensiv och djup smak till maträtten.
Det gäller att våga att leka med smaker. Det bästa måste ändå vara att man tillagar och serverar allt i en enda stor panna.
Det ser maffigt och lyxigt ut, tycker jag!
 
 
 
Recept fem pers
 
3 dl paellaris
1 stor lök
½ dl olivolja
3 stjälkar selleri
2 morötter
1 liten röd paprika
1 liten gul paprika
1 vitlöksklyfta
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk paprikapulver
1pack saffran
500 gr oskalade räkor
1 nät blåmusslor
 

 Buljong

1 burk krossade tomater
1 msk tomatpure
2 msk fiskfond
5–6 dl vatten
3 msk soja ( kikkoman )
vartpeppar

 

Gör så här

Skär grönsakerna i små kuber, stött fänkålsfrön med saffran i morteln och fräs med alla kryddor i olivolja en stund i en traktörpanna. Tillsätt sedan grönsakerna och fräs lite till.
Blanda alla ingredienser till buljongen, smaka av. Häll över riset pö om pö och låt det småputtra under lock. Koka ca i 15 min tills riset är genomkokt.
Krydda räkorna med lite starkt paprikapulver och rosta snabbt i ugnen i ett par minuter tills de får fin färg. Skrubba musslorna, kasta de som inte stänger sig. Lägg musslorna på paellan och lägg på locket.
Det är färdigt när de öppnat sig.
Toppa paellan med rostade räkor, färsk finhackad persilja och citronskivor. 
 
 
Kommentarer (2)


Kitchenofanna / Middag / Paella / Räkor / inspiration / seafoodpaella / soja
/ Fisk /

Ölkokt röding med härliga tillbehör

 
Jag älskar fisk och framförallt röding. En sån härlig smak, det går att laga och variera i olika maträtter. Gott att grilla, koka, steka och är så himla snygg på bild. Nu tänker jag att det ska vara fint att titta på för att man äter med ögonen också, eller hur?
Jag älskar att kombinera mat och vin, påstår inte att vara någon expert inom området men jag är inte rädd att experimentera i köket. Jag älskar mina grytor som får koka länge i vin men händer också att jag har i konjak eller öl också. Det är ganska vanligt i det armeniska köket.
 
Denna gång har jag öl i maten. En super god fiskrätt som går att fixa under en halv timme i en och samma panna. Till det här ska man absolut ha baquetter eller bröd. Baka gärna dina egna, recept hittar du här.
 
Recept för fyra
 
1 stor röding
5 små kokta potatis
1 valfri mörk öl
2 tomater
1 stor lök
1 liten fänkål
1 tsk paprikapulver
smör och rapsolja till stekning
salt och peppar, färsk dill
 
Gör så här
 
Skär fisken i fyra bitar, salta peppra och stek i heta pannan med smör och olja snabbt så att den får bara lite stekyta. Ta bort fiskbitarna från pannan. Skala och hacka löken och fänkålen tunnt, skär tomaterna och stek i samma panna tills de blir lite mjuka och får lite glans. Häll i papprikapulvret, lägg i fiskbitarna i pannan, dela potatisen och lägg i, häll över ölen så att det täcker allt. Låt det småputtra i max 20-25 minuter. Garnera med dill.
 
Njut med baquetter!!!-