/ Fisk /

Ölkokt röding med härliga tillbehör

 
Jag älskar fisk och framförallt röding. En sån härlig smak, det går att laga och variera i olika maträtter. Gott att grilla, koka, steka och är så himla snygg på bild. Nu tänker jag att det ska vara fint att titta på för att man äter med ögonen också, eller hur?
Jag älskar att kombinera mat och vin, påstår inte att vara någon expert inom området men jag är inte rädd att experimentera i köket. Jag älskar mina grytor som får koka länge i vin men händer också att jag har i konjak eller öl också. Det är ganska vanligt i det armeniska köket.
 
Denna gång har jag öl i maten. En super god fiskrätt som går att fixa under en halv timme i en och samma panna. Till det här ska man absolut ha baquetter eller bröd. Baka gärna dina egna, recept hittar du här.
 
Recept för fyra
 
1 stor röding
5 små kokta potatis
1 valfri mörk öl
2 tomater
1 stor lök
1 liten fänkål
1 tsk paprikapulver
smör och rapsolja till stekning
salt och peppar, färsk dill
 
Gör så här
 
Skär fisken i fyra bitar, salta peppra och stek i heta pannan med smör och olja snabbt så att den får bara lite stekyta. Ta bort fiskbitarna från pannan. Skala och hacka löken och fänkålen tunnt, skär tomaterna och stek i samma panna tills de blir lite mjuka och får lite glans. Häll i papprikapulvret, lägg i fiskbitarna i pannan, dela potatisen och lägg i, häll över ölen så att det täcker allt. Låt det småputtra i max 20-25 minuter. Garnera med dill.
 
Njut med baquetter!!!-
 
/ Fisk /

Fetaost och citrontimjan gratinerad lax

 
Ibland så känns det riktigt bra när jag tar bilder och andra gånger mindre bra. Det här är en av den senare typen tyvärr. Det blåste som den ute men så envis som jag är så ville jag absolute ta mina bilder utomhus.
Jag vill ändå lägga upp den och även dela receptet för att det är så lätt att fixa och så är det gott och nyttigt också.
 
Recept
 
800 g färsk lax
100 g fetaost
Några kvistar färsk citrontimjan
2-3 msk olivolja
1/2 tesked salt och vitpeppar
1 tsk paprikapulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen på ett ugnsfat med bakpapper på. Salta och peppra laxen, smula fetaosten över, strö över paprikapulver och timjan (ta bara bladen från timjankvisten) och toppa laxen, ringla över olivoljan och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min.
 
Servera med potatissallad.
 
 
Kommentarer (1)


Potatissallad / fetaost / färska örter / lax
/ Fisk /

Grillad fisk buffe Anna style


Exakt såhär ser det ut när jag grillar och dukar upp inför en middag. Just det här är en sommarkväll men jag grillar året runt. Älskar att grilla hel fisk. Det blir saftig och krispig just för att man behåller skinnet på.
Det blir mer inbjudande, gott och intressant om ni frågar mig.
 
Jag följer inte direkt någon recept utan står vid grillen hela tiden och vänder samtidigt som jag penslar det med en av mina favorit smörblandningar, nämligen aprikossmör. Den hade jag tillagat med fisken som jag tävlade i Paris. Kommer ni ihåg det?
För mig handlar om att känna efter och även smaka av och just därför blir det svårt ibland att skriva recept.
En tumregel som min älskade farmor har lärt mig vad gäller att tillaga fisk är att den är färdigkokt eller stekt när ögat har ploppat ut. Det brukar stämma när jag tillagar. Vill man verkligen säker så kan man kolla genom att sticka en termometer i tjockaste delen av fisken då är den färdigt vid 50 grader.
Jag kan även rekommendera att ni använder halster när ni grillar då håller fisken sin form även om ni vänder och går inte sönder.
Till fisken har jag kokt potatis med smör och dill från trädgården och underbara grillade mega champinjoner marinerade med lite vitlök och olivolja. Grillar även lite salladslök som får lite mildare smak.
Allt det här går att tillaga ugnen också så sätt igång och prova!
 
Grillad fisk för 4-5
 
4 små hela röding ca 2 kg
1/2 tsk salt och  grovmalen vitpeppar
1 citron

Aprikossmör

50g osaltadrumstempererad smör

2 st små färska aprikoser (eller torkade)

Gör såhär

Mixa smör och aprikoser ihop snabbt och häll den i en liten glasburk.Salta och peppra fisken och snitta tre små kryss på ena sidan. Börja grilla fisken i halster på grillen på medel värme. Pensla aprikossmöret på fisken ett par gånger på bägge sidorna och grilla tills den har fått fin färg. Dela citronen och grilla även citronhalvorna vid sidan om tills de får färg och blir lite karameliserat. Fisken tar ca 10-15 minuter. Tillaga annars i nedre delen av ugnen i 170 grader och kolla med termometern.

 
Grillade mega champinjoner
 
500 g champinjoner
1/2 dl olivolja
1-2 klyftor vitlök
salt och peppar
 
Gör såhär
 
Rensa svampen och putsa bort ev jord. Marinera svampen med finnriven vitlök och olivoljan. Salta och peppra.
Grilla i medel värme i några minuter, vänd då och då så att det inte bränns.
Tillaga annars svampen i ugnen i 175 grader 15- 20 minuter och vänd bara en gång.
Garnera med finnhackad persilja.
 
Lycka till!!!
 
 
 
 
Kommentarer (0)


Aprikossmör / Fisk / Grillat / Middag / svamp