/ Fisk /

Seafood Paella

 
Jag har nog gjort den godaste paellan någonsin denna gång. En färgstark härlig seafood paella med alla goda smaker från havet.
Mycket smakrik paella med blåmusslor och ugnsrostade heta räkor.
Det finns så många olika varianter på paellan med både fisk och skaldjur, kyckling och med olika korvar. En annan favoritvariant är att ha kryddstarka chorizokorvar som ger kryddig och het smak.
Den riktiga smakhöjaren i min paella är min vana att fräsa alla kryddor i olja för att få ut mer smak.
 
 
Denna gång så har jag soja istället för salt. Det gav mer intensiv och djup smak till maträtten.
Det gäller att våga att leka med smaker. Det bästa måste ändå vara att man tillagar och serverar allt i en enda stor panna.
Det ser maffigt och lyxigt ut, tycker jag!
 
 
 
Recept fem pers
 
3 dl paellaris
1 stor lök
½ dl olivolja
3 stjälkar selleri
2 morötter
1 liten röd paprika
1 liten gul paprika
1 vitlöksklyfta
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk paprikapulver
1pack saffran
500 gr oskalade räkor
1 nät blåmusslor
 

 Buljong

1 burk krossade tomater
1 msk tomatpure
2 msk fiskfond
5–6 dl vatten
3 msk soja ( kikkoman )
vartpeppar

 

Gör så här

Skär grönsakerna i små kuber, stött fänkålsfrön med saffran i morteln och fräs med alla kryddor i olivolja en stund i en traktörpanna. Tillsätt sedan grönsakerna och fräs lite till.
Blanda alla ingredienser till buljongen, smaka av. Häll över riset pö om pö och låt det småputtra under lock. Koka ca i 15 min tills riset är genomkokt.
Krydda räkorna med lite starkt paprikapulver och rosta snabbt i ugnen i ett par minuter tills de får fin färg. Skrubba musslorna, kasta de som inte stänger sig. Lägg musslorna på paellan och lägg på locket.
Det är färdigt när de öppnat sig.
Toppa paellan med rostade räkor, färsk finhackad persilja och citronskivor. 
 
 
Kommentarer (2)


Kitchenofanna / Middag / Paella / Räkor / inspiration / seafoodpaella / soja
/ Fisk /

Ölkokt röding med härliga tillbehör

 
Jag älskar fisk och framförallt röding. En sån härlig smak, det går att laga och variera i olika maträtter. Gott att grilla, koka, steka och är så himla snygg på bild. Nu tänker jag att det ska vara fint att titta på för att man äter med ögonen också, eller hur?
Jag älskar att kombinera mat och vin, påstår inte att vara någon expert inom området men jag är inte rädd att experimentera i köket. Jag älskar mina grytor som får koka länge i vin men händer också att jag har i konjak eller öl också. Det är ganska vanligt i det armeniska köket.
 
Denna gång har jag öl i maten. En super god fiskrätt som går att fixa under en halv timme i en och samma panna. Till det här ska man absolut ha baquetter eller bröd. Baka gärna dina egna, recept hittar du här.
 
Recept för fyra
 
1 stor röding
5 små kokta potatis
1 valfri mörk öl
2 tomater
1 stor lök
1 liten fänkål
1 tsk paprikapulver
smör och rapsolja till stekning
salt och peppar, färsk dill
 
Gör så här
 
Skär fisken i fyra bitar, salta peppra och stek i heta pannan med smör och olja snabbt så att den får bara lite stekyta. Ta bort fiskbitarna från pannan. Skala och hacka löken och fänkålen tunnt, skär tomaterna och stek i samma panna tills de blir lite mjuka och får lite glans. Häll i papprikapulvret, lägg i fiskbitarna i pannan, dela potatisen och lägg i, häll över ölen så att det täcker allt. Låt det småputtra i max 20-25 minuter. Garnera med dill.
 
Njut med baquetter!!!-
 
/ Fisk /

Fetaost och citrontimjan gratinerad lax

 
Ibland så känns det riktigt bra när jag tar bilder och andra gånger mindre bra. Det här är en av den senare typen tyvärr. Det blåste som den ute men så envis som jag är så ville jag absolute ta mina bilder utomhus.
Jag vill ändå lägga upp den och även dela receptet för att det är så lätt att fixa och så är det gott och nyttigt också.
 
Recept
 
800 g färsk lax
100 g fetaost
Några kvistar färsk citrontimjan
2-3 msk olivolja
1/2 tesked salt och vitpeppar
1 tsk paprikapulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen på ett ugnsfat med bakpapper på. Salta och peppra laxen, smula fetaosten över, strö över paprikapulver och timjan (ta bara bladen från timjankvisten) och toppa laxen, ringla över olivoljan och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min.
 
Servera med potatissallad.
 
 
Kommentarer (1)


Potatissallad / fetaost / färska örter / lax