/ Fläskkött /

Fläskkottlettrulle lindat med färska örter

 
 
Hej på er,
 
här kommer ett mycket bra recept att på ett mycket enkelt sätt piffa upp en torr och tråkig fläskkottlettbit.
En bit fläskkottlett rullad med en massa färska örter och vitlök, låter gott eller hur? det är det också!
Till detta kan man servera potatisgratäng, ris, bulgur eller det man vill. Själv tillagade jag svamprisotto som var helt gudomlig.
Allt detta sköljdes ner med lite italienskt vin. Jag är mer för röda mustiga viner har jag kommit på!
 
 
Recept
1 kg benfri fläskkottlett i bit
1 msk färsk finnhackad rosmarin
1 msk färsk finnhackad timjan
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1 tsk salt
svarpeppar
 
Smör och olja till stekning
 
Gör så här
 
Banka örterna med vitlöken och olivoljan i en mortel till mindre bitar men inte mos.
Rensa det rumstempererade köttet från senor och skär ut köttet till en avlång köttbit i ca 1,5 cm tjock. Banka på köttet att det blir slät, salta och peppra ordentligt. 
Gnugga på örtblandningen, rulla ihop köttet och bind med stektråd.
Stek runt om i en panna med lite smör och olja och stek färdigt i ugnen i 150 grader till en innetemperatur på 70 grader. Jag använder min köttermometer som funkar varje gång. Ta ut köttet lite tidigare för den är fortfarande varm och fortsätter tillagas.
Låt det vila en stund innan man skär och serverar.
 
 
Smaklig måltid!
 

/ Fläskkött /

Ungsstekt fläskytterfile på kantarellbädd

 
Jag är en köttälskare och älskar att äta, laga, grilla och servera det. Hur trevligt är inte det att lägga fram det här till middagen. Har man inte kantareller så kan man ta en annan svampsort som champinjoner, portabello eller om ni har lite annan svamp i frysen som ni har plockat och förvällt i somras. Det går lika bra.
Lyxigt, billigt och gott.
 
Recept
 
800g fläsk ytterfilé
300 g svamp
2 små gula lök
2 msk smör
1/2 dl matolja 
2 dl grädde
1/2 tsk salt (köttet)
Salta peppra efter smak
till garnering hackad persilja
 
Gör såhär
 
Sätt ugnen på 150 grader.
Häll i hälften av oljan i en varm panna och lägg i smöret.
Stek ytterfilen runt om i pannan så att den får fin stekyta. Salta och peppra. Lägg över filen i en ugnsform och fortsätt att tillaga i en liten stund till en innertemp på 71c. Jag kör med en stektermometer från OBH Nordica som funkar bra varenda gång. 
Dela svampen eller behåll de hela, så små som de är, skär löken i skivor och stek i resten av smöret och oljan lite snabbt så de får fin färg. (spara lite stekt svamp till garnering).
Salta och peppra och häll i grädden. Låt det puttra en liten stund och ta bort från plattan.
Ta ut filén och låt det vila en stund innan man skär i den. Lägg filén på svampbädden på en fat, garnera med lite smörstekt svamp och finhackad persilja.
Det går utmärkt att servera med potatis, ris, blomkålspure eller potatis och palsternackspure.
 
 
 
Kommentarer (0)


Fläskytterfile / Kantareller / Kött / Middag / svamp
/ Fläskkött /

Wok med fläskytterfile


Jag älskar lång kok och grytor, särskilt nu när hösten snart är framme. Jag brukar ha vin och härliga rotfrukter i som får stå och småputtra i flera timmar. Efter en lång dag på jobbet är det inte säkert att man har så mycket tid för att förbereda en sådan gryta. Härom dagen gjorde jag en mycket snabbare och godare variant av gryta/wok som går att fixa under en halv timme. Man får sin egen "take away " direkt i köket som man äter med rent samvete. Bättre än så kan det inte bli.
Spara tid gillar jag som har barn och mycket att göra. Jag hade fläsk ytterfilé i woken men det går utmärk att använda kycklingfilé också om ni föredrar det.
Jag använder fläskytterfilé ganska ofta för att det går snabbt att tillaga, man kan t.ex grilla på spett med en massa grönsaker, helstekt i ugnen med svampstyvning och strimlad till wok och osv.
Just den här woken kan man äta med potatis, bulgur, ris och sallad till. Ni väljer själv såklart.
Hos mig röstade alla på ris, jag gjorde även en sallad till det från trägårdens härligheter.
Gillar man hetta kan man ha chili i eller andra grönsaker i grytan. Ni kan även ha andra grönsaker som majs, brokolli, sockerärter. Det är smakfråga helt enkelt.
 
Recept
800 g fläsk ytterfilé i tunna skivor
2 röda papprika, strimlad
1 stor lök strimlad
1 msk paprikapulver
1 krm svartepeppar
1 tsk salt
olja till stekning
400 g cocosmjölk
2 msk farinsocker
2 msk soja
Färsk oregano till garnering
 
Gör så här
Ta bort ev. senar från filen med en vass kniv. Skär i 1,5 cm skivor och sedan tunna strimlor. Marinera köttstrimlorna med peppar, paprikapulvret och saltet och stek sedan i olja i omgångar tills de fått en fin stekyta. Lägg de färdigstekta bitarna i ett annan fat så länge. Stek paprikan och löken i samma panna en stund tills de har fått lite färg, lägg sedan köttet tillbaka i pannan och blanda försiktigt. Blanda cocosmjölk, farinsocker och soja i en skål och häll blandningen över köttet. Lägg över en bit folie över pannan och låt det småputtra en kvart.
 
Garnera med oregano!
 
 
Prova gärna detta recept och kommentera hur det gick!