/ Glass /

Vaniljsemifreddo med jordgubbar


I måndags var jag på en underbar utflykt med familjen och plockade jordgubbar. Det var bland det roligaste jag har gjort sista året. Jag var ivrigare än mina barn att få komma igång med plockandet och så fort vi kom fram skyndade jag mig ut från bilen före alla andra. Min man fick ta hand om barnen och praktikaliteterna medan jag skyndade mig att få en jordgubbsrad att plocka.

Det var helt underbara stora fina jordgubbar och det viktigaste var de var ekologiskt odlade. Vi var mycket snabba och effektiva och plockade hela 14 kilo på 45 minuter.

Så fort vi kom hem så var det roliga över och någon måste ju ta hand om jordgubbarna och den någon var ju förstås jag. Jag fryste in en hel del för senare användning för smoothies och glass och en del la jag i kylskåpet för de närmaste dagarna, En hel del skall syltas också.

Det kommer att bli en hel vecka med fina bakverk och efterätter med jordgubbar som ni förstår.

Så fort såg jag fältet med jordgubbarna så tänkte jag på sommarpajer, maränger och så glass såklart.

Det är det som jag har gjort denna gång, en underbar vanilj Semifreddo med en  massa jordgubbar som hade stått i kylen med lite socker på. Det blir en härlig sås och man kan ha det som täcke på panacotta eller äta med mascapone crème. 

 Recept till en liter

4 äggulor

4 äggvitor

5 dl grädde

1/2 dl socker

1 msk vaniljextrakt

1 krm salt

Jordgubbar

200 g jordgubbar

2 msk socker

 

Gör så här med jordgubbarna

Skär jordgubbarna i tunna skivor om de är för stora eller i mitten, sockra och låt det stå i en plastburk över natten. Jordgubbarna blir lagom söta dagen efter och man får massa god saft på botten av burken.

Gör så här med glassmeten

Vispa äggvitorna med saltet i en bunke till ett hårt skum och lägg åt sidan. Vispa äggulorna med sockret i en annan bunke tills den blir riktigt krämig.

Vispa grädden i en tredje bunke tills den blir krämig men inte för tjock. Häll sedan i vaniljextraktet, blanda ihop allt och rör om försiktig.

Häll glassmeten i en avlång form med bakpapper i botten. Börja med att lägga lite jordgubbar på botten av formen och sedan häller du över glassmeten.

Det går inte lägga i flera jordgubbar för då sjunker allt till botten, man får lägga på fler efter att smeten har stått i frysen en halvtimme. Då får man ta ut och sticka in fler jordgubbsskivor om man vill ha det. Tillsätt jordgubbsaften genom att ringla det över glassen.

Ställ formen i frysen i minst fyra timmar. Ta ut glassen en halvtimme innan serveringen så smälter den lätt och blir otrolig krämig.

Servera gärna med mera färska jordgubbar och rostade mandelspån.  

 

/ Glass /

Isglass med körsbärsmak

 
Vi har hela sommaren framför oss med riktigt varma dagar, hoppas jag. Jag har laddat frysen med en massa gott glass och även saft för heta sommardagar. Det gjorde jag för ett tag sedan och la allt i frysen i små plastflaskor men även i kylskåpet. Receptet finns i bloggen.
 
Ett annat recept som jag nu vill ge er är både älskat av barn och vuxna. Det är hemgjord isglas.
Under dagen så har jag gjort körsbärsisglass och Semifreddo med jordgubbar. (Glassens recept kommer imorgon). Saften som jag gjorde har inga koncentreringsmedel och innehåller bara körsbär, lime, socker och citronsyra.
Ni som följer min blogg ser ofta lime i mina recept för att jag älskar det.
Har man inte alla ingredienser hemma för att göra vanlig glass kan man göra isglass istället.
 
Alla har väl saft hemma, var och en har sin egen favorit smak. Allt man behöver göra är blanda lika mycket saft som vatten, hälla i glassformar eller det som ni har och frysa in i 4-5 timmar.
Vill man ha mera lyx så kan man ha färska skivade frukter i också. Här får ni i alla fall en variant som är superenkel att göra men visst går det bra att byta ut körsbärssaften mot en annan.
Det är underbart svalkande på riktig heta dagar som idag, till och med jag som älskar värme tyckte att det var för varmt.
 
Recept för 6 st glassar
2 dl koncentrerad körsbärsaft
2 dl vatten
 
Blanda ihop och häll i glassformen och lägg i frysen i 4-5 timmar.
Färdigt!
 
 
/ Glass /

Glasspinnar med hallon

Här kommer det ett till busenkelt recept på glass som ni bara blandar ihop snabbt. Det här är faktiskt Lomelinos glassrecept som jag har använt som grund och smaksatt själv med olika bär och choklad. Otroligt god glass utan uppvärmning och utan glassmaskin som man blandar i en bunke. Här har min 8 åring asisterat mig och om hon klarar det kan vem som helst göra det.
 
Det är en rolig aktivitet för barnen och dem uppskattar verkligen den hemgjorda glassen. Så fort man har stoppat glassen i frysen så går de i väntan på något gott som de har gjort själva.
 
Det som är bra med hemgjort att man faktiskt kan göra mycket gott glass, även för de som är laktosintoleranta.
Man följer receptet som vanligt men tar laktosfria mjölkprodukter.
 
Som smaksättning har jag tagit frysta hallon som jag har snabbt kokat med florsocker och lite limesaft och blandat med glassmeten. Det rekommenderas att man absolut ska koka frysta bär innan användning.
Man kan ta det som man gillar som till ex choklad, nötter eller varför inte ta säsongens bär som smultron eller jordgubbar.
 
För glassmeten så behöver man glassformar eller glasspinnar. Nu finns det glassformar att köpa nästan överallt
men om ni inte har det så går det bra att använda engångs plastkoppar som form.
Jag har använd mig av Tupperware glassformar som jag hade hemma.
 
Recept för 8 glasspinnar
1/2 dl mjölk
2 1/2 grädde
1 dl socker
1 tsk vaniljextrakt
2 dl hallon
2 msk florsocker
2-3 msk limesaft
 
Gör så här
Blanda frysta hallon, florsocker och limesaft i en liten kastrull och låt det små puttra i max fem minuter.
Ta bort från plattan och låt det svalna.
Blanda grädde, mjölk och socker i en bunke och blanda tills sockret har löst upp sig. Blanda sist i hallonen och häll i glassformarna och ställ i frysen i minst fyra timmar.
 
Skölj formarna på utsidan med varm vatten så släpper glassarna formen lättare.
 
Lycka till!