/ Gnocchi /

Pumpagnocchi med Trattkantareller

 
Pumpagnocchi med smörstekta trattkantareller och timjan. En riktig säsongsanpassad rätt med få ingredienser men mycket smak. Det passar även perfekt för er som inte vet vad man kan hitta på med pumpa. För få att fram ännu mer av den fina gula färgen så har jag gurkmeja i degen. Jag har även blandat in trattkantareller och fått till en magisk rätt om jag får säga det själv!

Jag som älskar grädde avstod denna gång. Istället så späde jag ut gnocchin med pastavatten och det blev så härligt krämig.

 
Helt fantastiskt att det finns fortfarande svamp i skogen att hämta ;)
 
 
Gnocchin får lite mer intensiv gul och vacker färg av gurkmejan. 
 
 

Recept 4 pers.

500 g pumpa
300 g trattkantareller 
1 tsk gurkmeja
1 gul lök
6–7 dl mjöl
1 ägg 
salt, peppar
olja, smör till stekning
parmesanost, timjan
 

Gör så här

Dela och kärna ur pumpan. Skär i små bitar och koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Pressa med potatispress eller mixa. Tillsätt ägg, mjöl, gurkmeja, och arbeta ihop till en ganska fast men mjuk deg.
Dela i små runda bollar och rulla till fingerstjocka längder, skär i 3 sm låga bitar. 
Mjöla och pressa med baksidan av gaffeln. Smörstek svampen och skivad lök tills de får färg, salta, peppra. Koka gnocchin men inte så många åt gången. De är färdiga när de flyter upp till ytan.
Lyft upp dem och blanda med svampen försiktigt, späd ut med pastavattnet, rör om och låt det småputtra en liten stund. Det blir härligt krämig
 
Riv på med parmesan och garnera med timjan.
 
 
 
/ Gnocchi /

Gnocchi

 
Efterssom jag är potatisälskare så älskar jag såklart potatisgnocchi också. Inte så komplicerad att göra och kan varieras och serveras på så många olika sätt. 
Så enkelt som med brynt smör, smörsteka, med tomatsås och mozarella och parmesanost...
Jag har gjort en variant med smörstekt blandsvamp, grönkål och parmesan. Det är en vegetarisk variant och supergod. Den är så pass mäktig och full med smaker från härliga svampen och en massa snö i form av permegianoragiano ;)
 
Jag har tagit blandsvamp som jag har plockad häromdagen men ta det ni gillar själva.
 
 
Recept 4 pers
 
3 stora potatis
300 g blandsvamp 
1 dl parmesanost
3 stjälkar grönkål
1 gul lök
2 dl grädde
3 dl mjöl
1 ägg 
salt, peppar
olja, smör till stekning
 
Gör så här
 
Koka potatisen med skalet på tills den är mjuk. Låt det svalna lite, ta bort skalet och pressa med potatispress. Tillsätt ägget och mjöl, salta och arbeta ihop till en ganska fast deg. Dela i 6 runda bollar och rulla till fingertjocka längder, skär i 3 sm låga bitar. 
Mjöla och pressa med baksidan av gaffeln. Smörstek svampen och löken tills de får färg. Tillsätt grönkålsbladen, häll i grädden. Salta, peppra, smaka av, låt det puttra lite. Koka gnoccin men inte så många åt gången. De är färdiga när de flyter upp till ytan.
Lyft upp dem och lägg i svampsåsen, blanda försiktigt, riv på rikligt med parmesan.
 
Njut!
 
Kommentarer (0)


Höstigmat / Italiensk / Mat / inspiration / matkärlek / middagstips / vegetarisk