/ jul /

Lussekatter

 
Lussekatter till Advent, Lucia och Jul! Dessa härliga klassisk svenska saffransbullarna är ett måste för mig i alla fall. Kanske inte det gröna gräset i trädgården som fick mig att komma i 1:a Advent stämning men lite julbelysning och dessa underbara lussekatter så går det.
Det finns så många varianter på hur man ska baka dem så saftiga som möjligt. Jag bakar med mjölk och kesella och har inte bråttom med att hälla i all mjöl i degen utan känner efter att det inte blir för torrt.
 
 
Recept 
 
3 dl mjölk
250 g kesella
150 gram smör
2 dl socker
50 g jäst
1 g saffran
1 ägg
14 dl mjöl
1,5 salt
 
Ägg till pensling
russin
 
Gör så här
 
Smula ner jästen i en degbunke. Stöt saffranet i mortel och häll i bunken. Smält smöret och häll i tillsammans med kesellan, mjölk, salt, ägg och socker. Blanda ihop allt en stund.
Börja mixa med det mesta av mjölet och knåda ihop degen med en köksassistent eller för hand i ca 5 minuter tills det släpper bunken.
Låt degen jäsa under en köksduk till dubbel storlek. Forma till lussekatter och låt det jäsa i 30 minuter. Pensla med ägg och tryck i russin i dem. Grädda mitt i ugnen i 220 grader i ca 5-6 minuter, beroende på hur stora bullarna är.
 
 
 
 
/ jul /

Saffranskaka med Apelsinglasyr

 
Saffranskaka med apelsinglasyr. Det doftade så himla gott i köket att jag fick julkänslor. Den här kakan är saftig och god med den söta glasyren som passar så fint. 
Bakar alltid med denna recept i olika bakformar, toppingar eller glasyr. 
 
 
Här snålas det inte på saffranet inte!
Visst är det fin färg på kakan?
 
 
 
Recept
 
2 ägg
3 dl socker
200 g smör
1,5 dl mjölk
1 g saffran
1 msk konjak
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 
Glasyr
 
1,5 dl florsocker
1-2 msk pressad apelsinsaft
 
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en bakform i 24 cm i diameter.
Smält smöret och häll i mjölken. Stöt saffranet med lite socker och konjak i en mortel, häll i mjölkbandningen.  
Vispa ihop ägg och socker fluffigt, blanda ihop alla torra ingredienser och häll i smeten med smöret och mjölken.
Blanda försiktig till en klumpfri smet, häll i en sockerkaksform och grädda nedre delen av ugnen i ca 35- 40 minuter.
Låt kakan kallna, blanda ihop florsocker och apelsinsaft till en glasyr och ringla över kakan.
 
 
 
/ jul /

Julinspiration

 
Då tar vi fram denna traditionella silltallrik som vi alla älskar. Den är passande och hör till alla våra högtider som jul, påsk och midsommar.
Matjessill med pepparrot och äggröra som serveras med brynt smör. Matjessillen serveras på bestick med kokta potatisskivor, ihopblandat med kokt ägg, crème fraiche och pepparrot. Garnera gärna med finhackad rödlök, dill, gräslök och lingon.
 
 
Är det något som jag bara älskar så är det färgglad mat som man blir lycklig av.
Denna ljummen grönkålssallad med ångad grönkål, kanelrostade sharon, päron och granatäppelkärnor passar så bra till julbordet.
 
 
Duka fram julens dessertbord med en massa söta bakverk och efterrätter, godis, frukt och nötter. Låt gästerna, familgen botanisera och njuta av den bästa delen av julens middag.
Recept på min saffranspannacotta hittar du här 
 
 
Chokladtryffel på fat och torkade aprikoser med valnötter är supergoda som julgodis och till glögg.
Hur häftigt är inte det att servera chokladtryffel på fat!? 
Receptet på chokladtryffel på fat hittar du här
 
 
Mandelkakor med saffranssirap och pistashnötter. Dessa är så himla goda och försvinner ganska snabbt ;)
Receptet hittar ni här