/ Kyckling /

Helstekt kyckling med hasselbackspotatis, sparris och fetaoströra

 
Helstekt kyckling med ört smör, sparris, krispiga hasselbackspotatis och fetaoströra. Det låter inte helt fel va!?Lättlagat och lyxig middag som alla älskar, nästan i alla fall :) 
Jag väljer nästan alltid att tillaga helkyckling för att det är lätt att laga och matar många munnar. Det som gör att det blir ännu godare och krispigare är just örtsmöret som jag petar in under bröstskinnet. Hasselbackspotatis, sparris och fetaosröra som tillbehör och alla är lyckliga för denna gång ;)
 
 
Visst är de vackra!
Ett säkert vårtecken :)
 
 
Hasselbackpotatis och sparris som tillbehör.
 
 
 
Recept kyckling
 
1 hel majskyckling
100 g smör
2 msk färska örter
1 klyfta vitlök
salt, peppar
 
Hasselbackspotatis
 
1 kg mandelpotatis
2 msk smör
flingsalt
 
Stekt sparris
 
500 g sparris
salt, peppar
smör
 
Fetaoströra
 
250 g crèmefraiche
100 g fetaost
 
Gör så här
 
Blanda ihop smör med finriven vitlöksklyfta, örter, salt och peppar, salta och peppra kycklingen ordentligt. Fyll på jämn med örtsmör under bröstskinnet och gnid över runt om kycklingen. 
Stek kycklingen i ugnen i en gjutjärnskastrull eller lergryta i 220 grader i ca 1,5 timme. Ta ut och låt det vila en stund innan serveringen.
Tvätta potatisen och behåll skalen på. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en ugnssäker form. Smält smöret och pensla potatisen med smöret och baka i ugnen i ca 20 min. Ta ut dem och pensla flera gånger under bakningen tills de får fin färg och ser krispiga ut. Strö över flingsalt.
Rosta sparrisen i en het panna utan fett. Strö över lite flingsalt och skaka pannan. Stek sedan snabbt med en klick smör. 
Mixa ihop crèmefraichen och fetaosten till en röra. Ringla över lite olivolja.
 
 
 
Kommentarer (0)


Kitchenofanna / Kyckling / fetaoströra / inspiration / middagstips
/ Kyckling /

Rosmarin marinerad kycklingben med saffransris

 
 
Recept för marinaden
 
10 st. kycklingben
1 kvist färsk rosmarin
1,5 dl olivolja
1,5 tsk salt
en tsk paprikapulver
 
Gör så här
Finnhacka rosmarin, häll i oljan tillsammans med paprikapulver och saltet till en marinad och låt kycklingbenen gotta sig ett tag. Grilla kycklingbenen i en ugnsfat mitt i ugnen i 200grader tills dem hat fått färg. Tar ca 35 minuter.
  
Saffransris
 
2 dl ris
0,5 g saffran
4 dl vatten
3 msk matolja
1/2 tsk salt
 
Gör så här
Börja med att tvätta riset ordentligt så att allt stärkelse försvinner. Häll oljan i kastrullen och stek riset med saffranet sakta tills riset blir lite glansig. Häll i sedan kokande vatten och salt, lägg på locket så får det koka i 10 minuter på medel värme.
Lyft upp locket och smaka av, häll i en skvätt vatten om det behövs. Stäng plattan och låt kastrullen stå och vila en stund.
 
 
/ Kyckling /

Honungsmarinerat kycklingsspett med mintyogurt


 
Varma sommardagar orkar man inte stå vid spisen och ibland vill man att det ska gå så snabbt som möjligt men man vill fortfarande äta gott. Ikväll gjorde jag honungsmarinerat kycklingsspett och en av världens enklaste och godaste såser (enligt mitt tycke i alla fall!) - grekisk yoghurt och färsk mynta från min trädgård.
Jag tycker inte särskilt mycket om kycklingfilé då det är den tråkigaste delen av kycklingen. Dels är den torr men även ganska smaklös i jämförelse med andra delar av kycklingen. Men vill man att det skall gå snabbt så duger det utmärkt! 
Alla har väl lite kycklingfilé hemma och har man inte det så duger det lika bra med fläskfilé eller fläskytterfilé om man har det.
 
Vi åt det med massa grön sallad som jag hade i trädgården och så gårdagens surdegsbröd.
Festlig måltid på mindre en halv timme.
 
Honungsmarinat kycklingfilé för 5
1 kilo kycklingfilé
1 stor msk honung
1 tsk allkrydda
1 tsk paprikapulver
En nypa vitpeppar
Färsk finhackad koriander till garnering
 
Skär kycklingfiléerna i ca 2-3 cm stora bitar och lägg i en skål. Häll honungen och alla kryddor i skålen och blanda in i filerna. Täck skålen med folje och låt det marineras en stund.
Dela trägrillspett i mitten så får du minispettar. Trä upp ca tre- fyra filébitar och stek dem i solrosolja tills de får fin färg på ytan. Det går snabbt så se till att inte bränna eller steka dem för torrt. Tack vare honungen får man en karameliserat yta som jag älskar.
 
Mintyoghurt
3 dl grekisk yoghurt
2 msk finnhackad mynta
1 msk citronsaft
Flingsalt efter smak.
Blanda ihop allt och garnera med lite mynta.
 
 
Lämna gärna kommentarer, blir glad för feedback!
 
 
Kommentarer (1)


Honung / Kyckling / Middag / färska örter / marinad