/ Lamm /

Lammstek


Jag älskar lamm eller jag menar lammkött alltså! ;)
 
Då har jag tillagat Scans lamm som jag själv styckade under mitt studiebesök, nästan helt själv i alla fall. Ni minns väl mitt inlägg om studiebesöket?
Har man sån himla bra svenskt kött så vet man att det inte behövs så mycket mer därtill och att det kommer att bli så himla gott med bara lite örter för kryddning. Jag lagar mycket sällan något utan örter.
 
Lammstek kan man ju tillaga på många sätt, tex på grillen eller i ugnen. Detta sätt som jag har tillagat det på så är det svårt att misslyckas och man behöver inte gå och vaka hela tiden heller. Jag har stekt det i en stekpåse som finns att köpa i nästan varje livsmedelsbutik. Detta blir tätt och håller alla smaker och håller köttet saftigt. Det går också att tillaga kyckling och annat kött på samma sätt och det blir riktig bra resultat.
 
Man kan säga att det här är långkok och det tar ju tid att tillaga men värd all väntan, jag lovar. Till det kan man äta ugnsbakade grönsaker eller färsk potatis som alla gillar.
Till det ett mustigt italienskt vin och helst i min lila trädgård vid min damm. Livet kan inte bli mycket bättre än så, eller hur?
 
Recept
 
ca 2,5 kg lammstek
1 dl finnhackad dragon
2 klyftor finhackade vitlök
3 msk olivolja
1 msk salt
1,2 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
 
 
Gör så här:
 
Blanda alla ingredienserna till marinaden och gnugga in det i och på köttet som är rumstempererad. Lägg lammsteket i en stor stekpåse och sedan på en ugnsform. Stek i nedre delen av ugnen på 220 grader.
Köttet kan vara i ugnen i ca 2 timmar och då skall  har den fått fin stekyta. Ta ut och låt det vila en stund. Köttsaftet kan man ha på bordet och hälla över köttet och skippa vinsås när man ska äta. Men man kan även spara och använda en annan gång som buljong till en gryta.
 
Garnera med finnhackad dragon. - Smaklig måltid!
 
 
 
Kommentarer (1)


Lammstek / Scan / Svensktkött / lammkött / stekpåse
/ Lamm /

Grillade lammracks med persiko-kompott


Hej på er,
 
nu är jag igång igen, det vill säga att jag har skaffat en likadan kamera som jag hade och som blev stulen.
Jag kommer att aldrig förstå varför man måste ta andras saker! men det är väl deras jobb antar jag, tjuvarnas alltså!
Under tiden så har jag varit så himla ledsen och nedstämt då jag inte kunnat jobba med bloggen. Så ni förstår hur mycket det här betyder för mig. Mycket viktig del av mig och för att jag ska vara Anna helt enkelt ;)
Jag älskar det här.
 
Det här är min första bild med den nya kameran och om jag skall vara ärlig så har jag glömt bort hur man använder den men jag får väl börja från början igen.
Ikväll grillade jag lammracks marinerat med rosmarin och vitlök och persiko-kompott som stod och puttrade på grillen. Lite grönska från trädgården, salladslök mm. 
I onsdags var jag bjuden på ett studiebesök av Scan och  besökte en lammgård och lärde mig att stycka lamm.
Jag fick lammet hem mid mig så det här är lammracks från Scan. Underbart med svensk lamm. Jag kommer att skriva om besöket senare på bloggen.
Behöver nog inte säga hur mör och gott det var. Persiko-kompotten var lite syrlig och lagom sött till mina racks och ingen frågade efter rödvinsåsen.
 
Persiko-kompott
 
3 färska persikor
2 msk rörsocker
en skvätt vatten
 
Gör så här:
Skär persikan i klyftor och lägg i en liten kastrull och lägg på grillen medans du grillar köttet eller på spisen. Häll i vattnet och låt det småputtra med locket på under ett par minuter. Häll i sockret och låt det gotta sig några minuter till. Det ska inte koka sönder och ha lite tuggmotstånd kvar.
 
 
Recept lammracks:
 
1,2 kg lammracks
1 stor kvist rosmarin 
3 msk olivolja
1 klyfta vitlök
salt, peppar
 
Gör så här:
Finnhacka rosmarin, blanda med olivoljan och finnriven vitlöken. Blanda ihop, salta  och peppra den rumstempererade lammracksen och häll i örtoljan. Gnid in marinaden i köttet och låt det stå, antingen över natten eller någon timme innan grillningen. Lägg lammracksen på grillen och grilla jämn i max 8 minuter. Låt det gärna vila en stund innan du skär och serverar.
 
Att göra egna marinader är både enkelt, personligt och mycket gott!!!
Lycka till och våga testa nytt.