/ Maränger /

Maränger med mascarpone kräm och jordgubbar


Jordgubbstemat fortsätter, som ni ser. Jag har haft fullt upp med att pyssla i trädgården och hålla med att måla mina trädgårdsmöbler.
Mycket slit men jag älskar att pyssla och göra det fint hemma och i trädgården. När man har jobbat hårt måste man sitta och ta paus då och då. Det är en liten belöning för allt slit och så får man mera energi för att jobba lite till. Då fixade jag fika till oss alla här hemma.
Denna gång blev det små maränger med mascarpone kräm och goda svenska jordgubbar som vi hade kvar i kylskåpet.
 
Jag älskar maränger som smälter i munnen och krämig mascarpone kräm med lime saft, som är lagom söt och syrlig.
Jag är svag för sådana frestelser med en kopp svart kaffe.
Det är mycket lätt att göra och om man har äggvitor över från en annan bakning så är det här ett perfekt recept att använda sig av.
Det går att baka marängerna dagen innan om man skulle behöva göra det men se till att hålla dem torra så går resten ganska snabbt att fixa.
 
 
 Marängbottnar till 6 st
3 äggvitor
2,5 dl strösocker
1 tsk vitvinsvinäger
0,25 tsk salt
 
Sätt ugnen på 120 grader. Vispa äggvitorna med saltet till ett hårt skum. Tillsätt sockret långsamt och vispa hela tiden.
Häll i sedan vinägern och vispa en stund till. Marängsmeten ska vara riktigt styv. Gör små runda bottnar på ett bakpapper. Gör en fördjupning mitt på varje maräng för fyllningen senare.
Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter. Låt marängerna kallna helt på galler efter gräddningen.
 
Mascarponekräm
1 pack mascarpone
2 msk florsocker
Skal och saft från en lime
Vispa alltihop.
Färdigt!
 
Garnera marängerna med mascarpone krämen och toppa med färska jordgubbar.
Avsluta med att sikta florsocker över dem.
 
 
Kommentarer (0)


Jordgubbar / Maräng / Mascarponeost / Sommar
/ Maränger /

Söta små maränger

 
Har ni sett små maränger i butiken som finns att köpa? Köp inte! Det är busenkel att fixa själv, på nolltid.
Det blev en massa maräng över från bakningen häromdagen så jag tog och gjorde lite små söta maränger. Det blev en hel del ändå. Man kan förvara dem i en torr burk i köket och garnera tårtor efterätter, eller göra som jag gör, ta en då och då när jag går förbi. Det är roligt att göra själv för då kan man ta vilka färger som helst.
Allt du behöver är äggvita, socker och karamellfärg.
 
Recept
3 äggvitor
2 dl socker
1/2 ättiksprit
valfri karamellfärg
 
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa konstant. Häll i ättikspriten och mixa tills du får en styv marängsmet. Blanda sist i färgen tills du fått den styrka på färgen som du är nöjd med. Häll i marängen i spritspåsen och spritsa små maränger på ett nonstick underlag eller bakpapper på en plåt. 
Grädda mitt i ugnen i 100 grader i en timme. Ta inte ut dem på en gång, utan stäng av ugnen och låt dem stå kvar tills ugnen kallnat helt.
 
 
/ Maränger /

Marängfrestelse

Det här lovar jag att ni kommer att älska. Jag har inte träffat någon som har tackat nej till denna efterrätt. Krispiga utanpå och sega inuti, i kombination med hallonens syrlighet, krämig mascarpone och luftiga vispgrädden.

Marängbottnarna kan göras dagen innan och skall förvaras torrt. Resten går snabbt att fixa innan man ska äta. Man kan göra tårtbottnar. Men jag gillar att alla får sin egen liten tårta. Det är lättare att garnera efter önskemål.

Vissa kanske gillar bara med grädde andra gillar med bara mascarpone. Så har vi ju dem som ska ha laktosfritt. Detta blir lite svårt att fixa det om man har en stor tårta. 

 

 
Marängbottnar till 6 st
3 äggvitor
2,5 dl strösocker
1 tsk vitvinsvinäger
0,25 tsk salt
 
Värm ugnen 120 grader. Vispa äggvitorna med saltet till hård skum. Tillsätt sockret långsamt och vispa hela tiden.
Häll i sedan vinägern och vispa en stund till. Marämgsmeten ska vara riktig styv. Gör små runda bottnar på bakpapper. Gör lite fördjupning mitt i varje maräng för fyllningen senare.
Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter. Låt marängerna kallna helt på galler efter gräddningen.
 
Mascarponekräm
1 pack mascarpone
2 msk florsocker
Skal och saft från en halv lime
Vispa alltihop.
Färdigt!
 
 
Rårörda hallon
4 dl hallon
2 msk florsocker
Rör ihop. Färdigt!
 
Uppvispad grädde
3 dl grädde
3 msk florsocker
Vispa grädden sakta och häll i florsockret och vispa lite till. Färdigt!
 
Garnera marängerna med först 1 msk mascarpone, 1 msk hallonröra och sist grädde.
Pudra över florsocker.