/ Matpajer /

Kantarellpaj

 
Ovanligt varmt för en oktoberkväll. Med fönstret på glänt och färdigdukat.
Det är brittsommar!
 
Kunde inte hålla mig borta från skogen, tog en promenad och kom hem med en massa gula kantareller.
Då blir det paj såklart! en riktig god, enkel paj med få ingredienser. Det blir gott ändå för jag har skogens guld i min paj och med en massa ost såklart!  :)
 
 
Jag har västerbottensost men ta det ni har eller älskar. Enligt mig så behövs en ost med längre lagring, en ost med karaktär, parmesan eller västerbottensost. Det blir en god smakkombo med kantarellerna, tycker jag!
 
 
Pajdeg
 
100 g kall smör
3 dl mjöl
1-2 msk kall vatten
 
Fyllning
 
100 g kantareller
1 msk smör
Salt och peppar 
 
Mjölkblandning
 
2 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk mjöl
 
2 dl riven västerbottensost
1 krm malen muskotnöt
salt och peppar
 
Gör så här
 
Smula ner smöret i en bunke med mjölet, häll i vattnet och arbeta snabbt ihop röran till en deg. Knåda inte degen.
Kavla degen till en cirkel och lägg den med hjälp av en kavel  i en pajform med ca 18-20 cm i diameter med höga kanter.
Nagga bottnen med en gaffel, lägg pajformen i frysen och börja med fyllningen. Smörstek svampen, salta och peppra efter smak. Vispa ihop alla ingredienser till mjölkblandningen till en klumpfri smet.
 
Ta ut pajformen från frysen, lägg i svampen, häll över mjölkblandningen och grädda mitt i ugnen, 200 grader i 30-35 minuter eller tills pajen har fått fin färg.
Pajen ska vila en stund innan servering.
 
Garnera med smörstekta kantareller och salvia.
 
 
 
Kommentarer (1)


Allemansrätten / Kitchenofanna / Paj / kantarellpaj / västerbottensost
/ Matpajer /

Små tomatpajer

 
Recept för 6 st små pajer
 
Pajdeg
 
125 g kall smör
3 dl mjöl
2-3 msk kall vatten
 
Fyllning
 
1 gul lök
250 g små tomater
Färsk oregano
olja till stekning
Garnering -fetaost och valnötter
 
Mjölkblandning
 
1/2 dl mjölk
1/2 dl grädde
3 ägg
1 msk mjöl
2 dl riven ost
Salt och vitpeppar
 
Gör så här:
 
Smula ner smöret i en bunke med mjölet, häll i vattnet och arbeta snabbt ihop röran till en deg. Knåda inte degen. Kavla ut degen tunt och klä pajformerna med hjälp av en kavel, skär kanterna med en kniv. Nagga bottnen med en gaffel innan du lägger i fyllningen. Lägg formerna i frysen och börja med fyllningen. Dela löken, skär i tunna skivor och stek lätt i olja så det får lite färg.
Blanda alla ingredienser till mjölkblandningen och vispa lätt med en handvisp till en klumpfri smet. Ta ut pajskalen från frysen, fördela den stekta löken i pajformerna, häll över mjölkblandningen över dem, dela små tomaterna och lägg över (kolla hur jag har gjort på bilden).
 
Grädda mitt i ugnen, 220 grader i ca 30 minuter eller tills pajen har fått fin färg.
Garnera med fetaost, färsk oregano och hackade valnötter.
 
 
 
Kommentarer (0)


Matpajer / Middag / Valnötter / fetaost / tomatpaj
/ Matpajer /

Kantarelltarteletter med blåmögelost

 
Recept för 6 st små eller en stor paj. 
 
Pajdeg
 
125 g kall smör
3 dl mjöl
2-3 msk kall vatten
 
Fyllning
 
1 gul lök
150 g färska kantareller
Färsk persilja
Smör och olja till stekning
Salt och peppar efter smak
 
Mjölkblandning
 
3 dl mjölk
3 ägg
1 msk mjöl
70 g blåmögelost
2 dl riven ost
Salt och vitpeppar
 
Gör så här
 
Smula ner smöret i en bunke med mjölet, häll i vattnet och arbeta snabbt ihop röran till en deg. Knåda inte degen. Kavla ut  degen tunt och klä pajformerna med hjälp av en kavel, skär kanterna med en kniv.
Nagga bottnen med en gaffel, lägg formarna i frysen och börja med fyllningen. Dela löken och svampen, skär löken i tunna skivor. Stek löken och svampen ihop snabbt i smör och olja lätt så de får lite färg. Salta och peppra efter smak. Blanda alla ingredienser till mjölkblandningen och vispa lätt med en handvisp till en klumpfri smet. Ta ut pajskalen från frysen, lägg i fyllningen, häll över mjölkblandningen och grädda mitt i ugnen, 220 grader i ca 30 minuter eller tills pajen har fått fin färg. Lägg på små bitar av blåmögelost på tarteletterna när de är nästan klara, sista 3 minuterna. Det ska bara smälta lätt.
 
Garnera tarteletterna med smörstekta kantareller och färsk persilja.
 
 
 
Kommentarer (0)


Kantareller / Kitchenofanna / Middag / Tarteletter / skogensguld