/ Pasta /

Hemgjord Tagliatelle

 
En till härlig pastarätt med skogens guld, ricotta och söta, färska fikon. Hemgjord pasta måste ändå vara en av de goda rätter som många uppskattar. 
Jag älskar äta pasta och tillaga det också såklart. Pasta kan tillagas på så många olika sätt att man inte kan bli trött på den.
Den här är krämig och god. 
Jag lovar!
 
 
Det är något magisk med hemgjord pastadeg :) doften och känslan...
 
 
Pastadeg
 
3 ägg
2 dl durumvete
1 dl mjöl
2 msk vatten
1/2 tsk salt
1,5 msk olja
 
Pastasås
 
500 g tagliatelle
250 g kantareller
250 g ricotta
parmesan
muskotnöt
salt och peppar 
färsk timjan eller basilika
4 st. färska fikon
smör till stekning
 
Gör så här
 
Häll mjölet på bakbordet och gör en grop i mitten. Lägg i äggen, vatten och olja i urgröpningen. Vispa försiktigt med en gaffel och blanda i mjölet lite i taget.  När allt är blandat börjar du knåda med händerna till en smidig deg. Dela degen i två lika delar, täck med plastfolje och låt det vila i kylen i en timme.
 
Med pastamaskin
- dela upp degen i mindre bitar och kör genom maskinen flera gånger tills det blir tunt och kör med tagliatelle plattan.
 
Med kaveln
- kavla ut degen ganska tunt till två avlånga delar och skär i strimlor.
 
Koka pastan i en stor kastrull med ordentligt saltat vatten. När pastan är klar silar du den snabbt men  spara lite pasta vatten som du använer för att späd ut ricottan med. Blanda i den kokta pastan. Peppra och riv i muskotnöten. Blanda i smörstekta kantareller. Rör ihop försiktigt , riv på parmesan och garnera pastan med basilika. 
Servera omedelbart!
 
 
 
Kommentarer (0)


Hemgjord / Kitchenofanna / Pasta / Tagliatelle
/ Pasta /

Hemgjord ravioli med Karl-Johan svamp och salvia

 
Hemgjord pasta är det godaste som finns! ingen tvekan om det.
Med en enkel pastasås och pastafyllning så har du en underbar middag värt all ansträngning. Denna gång så var jag ute efter fina, rena smaker så det blev Karl-Johan fyllning med italiensk färskost. Det serveras med smält smör, en massa parmesan och smörstekta salviablad.
 
Herregud va gott det var!
Om du inte har gjort din egen pasta så har du missat något aldelles underbart.  
 
 
Små härliga ätbara pastakuddar ;)
 
 
Recept pastadeg
ca 30 st .ravioli
 
3 ägg
2 dl durumvete
1 dl mjöl
2 msk vatten
1/2 tsk salt
1,5 msk olja
 
Karl-Johan och ostfyllning
 
100 g Karl- Johan
1 dl riven parmesanost
2 dl ricotta
1 äggvita
salt, peppar
 
Smör, parmesan och salviablad till garnering
 
Gör så här
 
Häll mjölet på bakbordet och gör en grop i mitten. Lägg i äggen, vatten och olja i urgröpningen. Vispa försiktigt med en gaffel och blanda i mjölet lite i taget.  När allt är blandat börjar du knåda med händerna till en smidig deg. Dela degen i två lika delar, täck med plastfolje och låt det vila i kylen i en timme.
 
Skär svampen i grova bitar och stek i pannan med en klick smör, salta och peppra. Låt det svalna och mixa ihop med resten av ingredienserna i matberedaren till en krämig konsistens.
 
Med pastamaskin
- dela upp degen i mindre bitar och kör genom maskinen flera gånger tills det blir tunt.
Med kaveln
- kavla ut degen ganska tunt till två avlånga delar.
 
Klicka ut fyllningen i små högar på den ena utkavlade degen, pensla med kall vatten mellan fyllningarna. Lägg den andra ovanpå, tryck till runtom fyllningen med fingrarna och sporra ut kuddarna. 
Koka i rikligt med saltat vatten (1 msk salt till 1 liter vatten) i ca 3-5 minuter. 
Servera direkt! Lägg finriven parmesan på tallriken, ravioli, smör, parmesan och smörstekta salviablad.
 
 
 
Kommentarer (1)


Hemgjord / Kitchenofanna / Middag / Pasta / middagstips
/ Pasta /

Vegopasta med rostade tomater

 
Jag älskar pasta,
 
det går att tillaga pasta på så himla många olika varianter och det är aldrig tråkigt. Denna gång får bli vegopastarätt med färgglada rostade tomater, en skvätt vit vin, en massa olivolja, parmesan och underbar vacker basilika som doftar så himla gott. Hur enkelt som helst och supergod. Dessutom blir man så himla glad av färgerna, eller hur?
Vill ni ha lite hetta i pastan så kan ni ha lite färsk chilli till, om inte kör bara som det står.
 
 
 
Recept för 4 pers
 
Spagetti för 4 pers
400 g små tomater ( olika färger)
2 klytor vitlök
1 dl vit vin
0,5 dl olivolja
1 dl riven parmesan
salt, peppar
basilika
 
Gör så här
 
Tvätta tomaterna, lägg i en ugnsfat, finhacka vitlöken och häll i, ringla över olivolja, salta, peppra och baka i ugnen 150 grader i ca 2 timmar.
Den är färdig när tomatera har blivit lite skrynkliga och fått lite färg.
Koka pastan i en stor kastrull och börja med såsen. Ta ut tomaterna från ugnen och häll i vinet och lägg i ugnen i ett par minuter. När pastan är klar, sila den snabbt och häll den direkt i såsen. Spara lite pasta vatten om såsen är för tjock. Blanda i parmesan, basilikablad och lite pasta vatten om det är för torrt. Salta och peppra efter smak om det behövs.
Rör ihop försiktigt och garnera pastan med riven parmesan, olivolja och basilika.
 
Med respekt för den goda såsen i ungsfatet rekommenderar jag er att torka med en bit bröd som sedan skall inmundigas ;)
 
 
Kommentarer (0)


Pasta / Vego / vadblirdetförmiddag / vegetarisk