/ Petit-Chouer /

Petit Chouer

 
Dessa underbara petit chouer.
 
Härliga franska bakelser som jag har ätit sedan barnsben och som jag bakar ganska ofta.
Man kan variera med olika fyllningar som vaniljkräm, chokladkräm, grädde med bär eller utan.
Receptet på mina pepit chouer hittar ni här.
 
 
Kommentarer (0)


Franska bakelser / fika / hembakat / petit chouer
/ Petit-Chouer /

Petit-Chouer

 
Idag har jag bakat mina absoluta favorit bakelser, nämligen Petit- Choeur. Jag har ätit de här vackra och fina bakelserna sedan barnsben och är totalt kär i dem. Jag vet inte riktigt hur det kommer sig att vi armenier alltid har bakat denna underbara franska bakelse men jag tror att det går tillbaka till 1200-talet då den armeniska kungafamiljen hade nära släktband med den franska. I alla fall så har jag ätit dem så länge jag kommer ihåg och så även min mor och mormor. Man serverar dem mest vid högtider som jul och påsk men även vid fester och bröllop. Vi kallar dem däremot för ECLÁIRS och inte Petit- Choeur.   
Hur som helst så bakar jag dem också här hemma men inte bara vid högtider som ni ser. Egentligen är de mycket lätt att baka men ändå ganska känsliga.
 
Recept för 10 st
 
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl mjölk
en nypa havssalt
100 g osaltat smör
2 dl vetemjöl
4 st ägg
 
Chokladtoppning
 
1/2 dl vatten
50 g strösocker
100 g finhackad mörkchoklad
 
Koka upp vattnet med sockret och ta bort från plattan. Smält chokladen och tillsätt sockerlagen lite i taget och rör kraftigt tills du får en slät konsistens.
 
1. Sätt ugnen på 200.
2. Koka ihop alla ingridienser utom mjöl och ägg. Ta kastrullen från värmen när det börjat bubbla.
3. Häll i mjölet och rör kraftigt med en släv. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och rör tills degen släpper kastrullens kanter. Häll över smeten i en annan skål.
4.Blanda i äggen, ett i taget och rör kraftigt. När degen rinner från sleven och få en näbbliknande form då har den rätt konsistens.
5.Pudra lite mjöl på ett bakplåtpapper. Häll degen i en spritspåse och spritsa ut degen, antingen 12cm långa korvar (då får du ecláirs) eller runda. De blir stora under gräddningen så spritsa dem inte för nära varandra.
6.Grädda i cirka 30 minuter i ugnen. Öppna inte ugnen de närmaste 20 minuterna för att undvika att sjunker ihop. När de är gyllenbruna är de färdiga. De ska vara lätta när man håller dem i handen. Då har man lyckats.
 
Låt bakelserna svalna, fyll en spritspåse med grädde. Se till att påsens topp har smal och vass syl. Fyll Petit- Chouerna underifrån med grädden. Doppa dem i chokladtoppingen och låt dem vila i kylskåpet ett tag.
Pudra över florsockeret!
 
Det här är ett mycket lyckat recept.
Vad gäller ugnen, man känner sin ugn bäst så då vet man hur ska man göra så att det ska funka bäst när man sänker eller höjer temteratuten. Jag gräddade i mitten.
Man spritsar den storlek man vill ha men då ändras grädd-tiden. Jag gjorde mina runda och ganska stora. Jag gjorde med en tsk. Jag tycker att det blir lite mer personlig och varenda en blir unik med sin egen form på något sätt.
 
 
 
Lycka till!