/ Sallader /

Vattenmelonsallad med fetaost och mynta

 
En härlig sommrig vattenmelonsallad,
Sälta, sötma, crunch och röda rubiner som bling bling. Japp även dessa röda rubiner kan användas mitt i sommaren. Visst är de vackra?
Jag älskar fetaost och brukade smula ner den i allt jag åt när jag var barn och det sitter kvar :) Jag köper alltid grekisk fetaost, en speciell favorit är faktiskt Foontanas äkta grekisk fårost.
Denna sallad tar mig tillbaka till min barndom då vi åt mycket vattenmelon med fetaost, färska örter och bröd. Sommarmat i den heta värmen då man inte orkade äta tung mat.
 
 
 
Recept
 
2 stora vattenmelonklyftor
2 msk granatäppelkärnor
150 g fetaost
3 msk olivolja
salt, peppar
färsk mynta
 
Gör så här
 
Skär vattenmelonen och fetaosten i lika små kuber, Lägg upp först vattenmelonen på en fat sedan fetaosten, ringla över olivoljan, salta, peppra och garnera med färsk mynta och granatäppelkärnor (vallfritt)
Gott till grillat eller ät som det är!
 
 
 
 
Kommentarer (0)


Vattenmelonsallad / fetaost / färska örter / sommarmat
/ Sallader /

Glödhett och grönska från trädgården

 
Visst vattnas det i munnen!?
Grillad kycklingben med min egen marinad och grönska från trädgården så är middagen räddad.
Hellt underbar att det är nästan oktober och jag har skördat mina tomater, basilikan och salladen i min skål.
Jag blir så varmt om hjärtat och lycklig av dessa små sakerna. 
Min goda dressing med lite hetta ger karaktär till salladen. Receptet på hur jag marinerar och grillar min kyckling hittar du under kategorin grillat.
 
Salladdressing
 
150 g blandad sallad
6 små tomater
1 dl grovhackad salladslök
1 liten färsk finhackad chili 
färsk bacilika 
1/2 dl olivolja 
1 tsk Dijon senap
saft av en halv citron
flingsalt och peppar efter smak
 
Blanda alla ingredienserna till dressingen och låt den stå en stund. Häll dressingen på salladen och blanda.
Lägg upp salladen på ett fat.
 
 
/ Sallader /

Kikärtssallad

 
Släng ihop en mumsig och nyttig kikärtssallad på nolltid. Passar utmärkt att servera som en meze bord bland olika små rätter eller äta som den är.
Jag blötlägger kikärterna i vatten kvällen innan och kokar sedan. För att spara tid så använder jag min tryckkastrull men för er som har bråttom eller inte orkar så finns det eklogiska färdigkokta kikärter att köpa.
Då går det betydlig snabbare såklart. För er som gillar lite hetta använd lite färsk chili peppar i den styrkan som ni gillar. Själv tycker jag att det blir riktigt gott med hettan och citronen ihop ;)
 
Recept
300g kokta kikärter
1/2 dl rapsolja
1 stor gul lök
1 klyfta finnriven vitlök
1 tsk paprikapulver
salta, peppar
1 dl finnhackad persilja
saft av 1/2 citron
 
 
Gör så här:
 
Strimla löken tunt och låt det svettas i rapsoljan i en rymlig panna i medelvärme men inte stekas.
Häll i kikärterna, rör om försiktigt, tillsätt paprikapulver, salta och peppra. Tillsätt slutligen vitlöken och allra sist den finnhackade persiljan och citronsaften.
 
Rör om igen försiktig för nu ska alla smaker gifta sig....