/ Små söta pajer /

Citron - & marängpaj

 
Citron - & marängpaj,
 
denna underbara sötsyrliga paj är nog en av mina absoluta favoriter av alla söta bakverk. Ja, jag erkänner att jag är så himla svag för denna frestelse.
Denna gång har jag italiensk maräng på toppen. Jag har provat med lite olika varianter av maräng men denna variant är bättre. Skillnaden är att det är fluffigare och lättare att jobba med om man ska toppa med tårtor eller pajer. Det blir glänsigare, vackert och håller formen bättre.
 
 
Mmmm mycket goda, lagom söta och surliga. Visst ser det frestande ut? ;)
 
 
 
Pajdeg
 
220 g mjöl
120 smör
1 dl florsocker
1 nypa salt
1 äggula
 
Citronkräm
 
3 dl vatten
1,5 dl socker
4 msk majsstärkelse
7 msk citronsaft (nypressat)
3 äggulor
1 msk osaltat smör
 
Italiensk maräng
 
4 äggvita
0,5 dl vatten
2,25 socker
 
 
Gör så här
 
Lägg mjölet på bakbordet och arbeta ihop mjöl, smör, florsocker, salt och äggula till en smidig deg. Du ska inte knåda utan bara få ihop degen. Täck degen med plastfolie och låt den ligga ca 2 timmar i kylskåp.
Kavla degen tunt och tryck i formarna. Jag använder alltid lite potatismjöl när jag kavlar. Håller degen torr och fastnar ej. Nagga med gaffel och grädda pajerna mitt i ugnen i ca 10 minuter i 170 grader. 8de ska få lätt färg)
Gör citronkrämen under tiden.
Blanda allt till citronkrämen förutom äggulan och smöret i en kastrull och vispa sakta med en plast visp. Använd inte metalvisp för den krämen får grå färg av det. Blanda tills det börjar småputtra men inte koka. Det tjocknar till en kräm. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner smöret och gulorna. Låt det kallna en stund innan du fyller i pajerna.Ta ut pajernafrån ugnen och låt dem svalna.
Börja med marängen.
Vispa äggvitan till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Fortsätt att vispa tills marängen har svallnat.
Spritsa marängen över pajen. För att få färg på marängen, sätt pajerna i ugnen på grill 225°C i ca några minuter eller använd en gasolbrännare om du har det. Vaka hela iden, det går snabbt och marängen kan lätt bli bränd.
Pudra över lite florsocker innan servering.
 
lycka till :)
 
 
 
Kommentarer (0)


Paj / citronmarängpaj / dessertpaj / hembakat
/ Små söta pajer /

Mini äppelkonstbakverk

 
God morgon,
visst är de söta? mina små söta äppelkonstbakverk, jag älskar ju att alla ska få var sin efterrätt.
Det är helt vanlig hederlig pajdeg men som jag har pysslat med bara lite mer. Det ska ju vara vackert, ni vet ;)
Det blir 6 små äppelpajer av en sats.
 
 
Recept
 
3,5 dl mjöl
120 g kall smör
1 dl florsocker
1 äggula
4 st små äpplen
 
Aprikosmarmelad eller sirap till pensling på äppenhalvorna
Äggula för penling på degen

Gör så här

Kör mjöl, smör och florsocker i en matberedare snabbt, tillsätt sedan äggulan och blanda till en smidig deg. Täck degen med plastfolie och låt den stå i kylskåpet i ca 2 timmar.
 
Dela små äpplen i mitten och skrapa ur kärnhuset. Skär äpplen men inte hela vägen ner.
Kavla ut degen tunt och skär pajformar runt 10 cm i diameter med en skål. Lägg äppelhalvor mitt på varje degplatta och lägg på bakpapper på plåten direkt. Svårt att flytta sedan. (det ska vara ca 1,5 cm plats runtom äpplen för degflätan)
Kavla, rulla med händerna tre tunna remsor ca 20-25 cm långa, rulla ihop till en fläta och lägg runt om äpplen.
Skär små löv med en vass kniv (kolla på min bild). Lägg på ovanför pajerna. Lägg bakplåten med alla pajer i frysen i en kvart och sätt på ugnen 220 grader. (det håller formen bättre vid bakningen ) 
Pensla äppelhalvorna med aprikosmarmelad eller sirap och degen med äggulan. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 min eller tills dem får fin färg.Ta ut dem och låt dem vila en stund.
 
Sikta med florsocker och njut för Guds skull! ;)
 
 
Kommentarer (3)


hembakat / konstbakverk / svenskaäpplen / Äppelpaj
/ Små söta pajer /

Vaniljtarteletter

 
Grattis på alla hjärtans dag!
 
Älska och var rädd om varandra varje dag och inte bara idag. Dessa dagar är ju mer för kommersiella syften men kanske bra ändå för att stanna till och uppskatta varandra.
Ni vet väl hur svag jag är för tarteletter och söta bakverk. Därför har ni här recept på mina vaniljtarteletter.
Frasiga och syrliga botten fyllda med hemgjord vaniljkräm och färska bär.  
 
Pajdeg 10 st små
 
125 g kall smör
3 dl mjöl
2-3 msk citronsaft
 
Vaniljkräm
 
1 vaniljstång
2 dl mjölk
3 dl grädde
1 msk osaltat smör
3 äggulor
3 msk socker
2 msk potatismjöl eller maizena
 
Färska bär
 
Gör så här
 
Smula ner smöret i en bunke med mjölet, häll i citronsaften och arbeta snabbt ihop röran till en deg. Knåda inte degen. Kavla ut degen tunt och klä små pajformerna, skär kanterna med en kniv. Lägg formarna i frysen en stund innan gräddningen då håller dem formen bättre. Ta ut formarna från frusen och grädda mitt i ugnen, 220 grader i ca 30 minuter eller tills pajen har fått lätt gyllenbrun färg. Ta ut och låt det svalna.
Börja med vaniljkrämen.
Dela vaniljstången i mitten, skrapa bort fröna med en vass kniv, häll dem och stången tillsammans med mjölken i en liten kastrull och koka upp det. Ta ut vaniljstången och ta bort kastrullen från plattan. Blanda äggulor, socker och maizena i en bunke och vispa samtidigt som du häller mjölken i äggblandningen. Vispa inte med stålvisp, såsen blir grå av det. 
Häll tillbaka såsen i kastrullen och vispa tills det småputtrar och blir tjockare. Ta bort från plattan och lägg i smöret och blanda.
Blanda till sist i uppvispad grädde och blanda försiktigt. 
 
Spritsa tarteletterna med vaniljkräm och garnera med färska bär.
 
 
 
Kommentarer (0)


Anna Demirian / HappyValentine / matblogg / vaniljtarteletter