/ Vegetarisk /

Klyftpotatis & guacamole

 
Tips på härlig comfort food - krispiga klyftpotatis & guacamole. Färgrik, lättlagad och riktigt god rätt i min smak. Dessa krispiga klyftpotatis går snabbt att fixa och sköter sig sedan i ugnen. Just att det bakas i ugnen med mindre fett gör också att det blir nyttigare.
För att spara tid så förkokar jag potatisklyftorna nästan alltid. Hemgjord guacamole passar perfekt som dipp eller tillbehör. 
 
 
Hur glad blir man egentligen när man får tag i perfekt mogen avocado!?
Behöver jag säga hur mumsig det här var? :)
 
 
Recept
 
1 kg fast potatis
1/2 dl olivolja
1 tsk rökt paprikapulver
1,2 tsk salt
 
Guacamole
 
2 avokado
1 liten tomat
1 charlottenlök
1 röd chili
1 klyfta vitlök
2 msk olivolja
juice av en lime
1 kruka koriander
salt, peppar
 
Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Tvätta potatisen och skär i stora klyftor på längden. Lägg dem i kokande, lätt saltat vatten och koka ca 5 min. Låt dem rinna av i ett durkslag. Lägg i potatisklyftorna i en ugnsform, ringla över olivolja, strö över paprikapulvret och baka i övre delen av ugnen 20-25 min. Vänd potatisen någon gång under stekningen.

Dela, kärna ut och gröp ur avokadon, mosa grov med en gaffel. Hacka koriander, skär tomater i små bitar och blanda med finhacka löken, vitlök och chili, koriander. Blanda i limesaft, olivolja, salta, peppra och smaka av. 

Garnera med färsk koriander och chili.

 
Kommentarer (0)


Guacamole / Potatisklyftor / avocado / avokadoröra / comfortfood / koriander
/ Vegetarisk /

Tomat och basilikapaj

 
En färgglad tomat och basilikapaj i en härlig färgkombination som inte kräver alls så mycket ansträngning men smakar så himla gott.
En enkel sommarrätt som sköter sig i ugnen medans du fixar salladen. Passar även perfekt till buffé och många gäster.
Väjl gärna svenska tomater som finns i olika härliga färger och sorter, glöm inte örter såklart. Visst blir man lycklig av dessa färger.
 
 
Recept
 
En färdig smördegsrulle 250 g
250 g olika tomater
3 msk kvarg
1 ägg
salt, peppar
färsk basilika
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 220 grader.
Ta ut degen från kylen och låt det vara i rumstemperatur i ca 5 minuter. Rör ihop kvarg och ägg, salta och peppra. Rulla ut degen med bakplåtspappret och lägg på plåten. Bre på kvargmassan på smördegen men lämna 4-5 cm innanför kanten. Skiva tomaterna lite olika för olika mönster i ca 1//2 cm tjocka skivor och fördela på kvargmassan. Ringla över lite olivolja och grädda i ugnen tills tomaterna har fått fin färg och degkanten ser frasig och färdiggräddat ut. Ta ut pajen, låt det svalna något.
 
Satla, peppra, ringla mer med olivolja. Garnera med en massa basilika och servera med grönsallad.
 
 
Kommentarer (0)


Paj / färskaörter / hembakat / kvarg / sommarmat / tomatpaj
/ Vegetarisk /

Potatiskroketter med parmesan och tryffelsås

 
Värsta tröstmaten,
potatiskroketter med parmesan och tryffelsås.
Visst låter det mumsigt och dessutom är de mycket enkla att göra. En krispig mumsbit som doppas i den krämiga såsen med parmesan som ger en nötig smak och tryffelojlan som kompletterar det hela, enligt mina smaklökar alltså ;)
 
 
Potatiskroketter ca 20-25 st
 
1 kg mjölig potatis
timjan
1 msk mjöl
salt, peppar
 
Parmesan och tryffelsås
 
2,5 dl creme fraiche
1 dl finriven parmesan
1 tsk tryffelolja
 
Gör så här
 
Skala potatisen och koka tills de är mjuka. Sila i durkslag, riv med rivjärnet och häll i en skål.
Tillsätt timjan, mjölet, salt och peppar. Blanda försiktigt ihop allt med fingertopparna. Forma till småbollar och fritera i oljan tills de blir gyllenbruna. 
Blanda alla ingredienser till såsen och servera medans potatiskroketterna är varma.
 
Tips, använder ni torkad timjan så räcker det med en tsk men är det färsk så kan ni ta mer.