/ Vegetarisk /

Ris med russin och lök

 
 
När riset är huvudrätten!
Ja exakt så är det med det här risrätten med russin och lök. Så länge jag kommer ihåg så har man tillagat det här när jag var barn. Det här serveras med fisk till påsken men eftersom den är älskad hemma hos mig så tillagar jag när vi blir sugna på den.
Kan inte pastå att vi äter mycket ris men just detta sätt att tillaga äter vi mer och så behöver vi inte heller tillbehör. Därför blir den som huvudrätt helt enkelt.  
Prova så får ni se!
 
 
Recept
 
3 liter vatten
5 dl basmatiris
2 msk salt
3 gul lök
2 msk smör
100 g gula russin
50 g mörka russin
 
Garnering
Persilja, granatäppelkärnor 
 
Gör så här
 
Koka 3 liter vatten i en stor kastrull. Tvätta riset ordentligt i kallt vatten tills vattnet klarnat. Häll riset i det kokande vattnet med saltet och rör om då och då. Riset är färdig när den har lite tuggmotstånd. Häll över riset i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
Skala och finhacka löken, stek i smör en stund. Häll sedan i russin och stek en stund tills löken fått lite färg och russinen blivit lite mjuka men inte sönderstekta. Häll i det kokta riset och blanda ihop försiktigt.
 
Garnera med finhackad persilja och granatäppelkärnor.
 
 
 
/ Vegetarisk /

Matig Linsgryta

 
En matig linsgryta med grönsaker som jag vet ni kommer att gilla. Det här är inte bara en tråkig och len linsgryta utan med lite grönsakskuber som ger tuggmotstånd. Jag har pumpa och potatis i grytan men har du palsternacka och morötter i kylen, ta det istället.
Det som jag älskar mest och har i grytan, är krossade korianderfrön. Passar så bra ihop med fisk, kött och grönsaksrätter. Glöm inte bort färsk koriander och gott bröd.
 
Recept
 
2 dl röda linser
200 g pumpa
1 msk paprikapulver
1,2 tsk koriander (frön)
2 lagerblad
1 röd paprika
1 potatis
1 gul lök
1 buljong
3 msk olja
1 liter vatten
 
Gör så här
 
Skala och finhacka löken, skär grönsakerna i små kuber och stek i olja i en liten kastrull. Häll i paprikapulver, buljong, koriander och peppar. Fräs allt tillsammans en stund så att kryddorna svettas och ger mer smak.
Häll i vattnet, kasta i lagerbladen och låt det puttra i ca 10 minuter. Häll sedan i linserna och låt det puttra lite till så att linserna är färdigkokta men inte helt sönderkokta och grönsakerna har lite tuggmotstånd.
Salta peppra, smaka av. Servera med finhackad koriander och gott bröd.
 
 
 
Kommentarer (2)


Kitchenofanna / färskaörter / linsgryta / vegetarisk
/ Vegetarisk /

Aubergin med vinägrett och grillad paprika

 
Ugnsbakade baby-auberginhalvor med vinägrett och grillad paprika. 
Såg dessa söta små auberginer i butiken häromdagen och kunde inte låta bli att köpa hem ett gäng. Det här kan serveras som de är eller som tillbehör. Passar perfekt till lamm om ni frågar mig!? Kött eller utan kött så är det här mycket gott! 
 
 
Recept 
 
5-6 små aubergin
1 röd paprika
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
saft av en halv citron
halv kruka persilja
salt, svartpeppar
 
Gör så här
 
Krossa vitlöksklyftan i en mortel med salt, häll i finhackad persilja och rör runt. Häll i olivoljan, citronsaft och blanda ihop allt.
Dela auberginerna i halvor. Skär ett rutmönster i varje halva, lägg i en ugnsform. Baka även paprikan i ugnen utan olivolja. Ringla över lite olivolja, salta, peppra och baka i ugnen i 200 grader i ca 20 min.
Skala och finhacka paprikan. 
Servera auberginehalvor med vinägrett och paprika. 
 
 
 
Kommentarer (0)


Kitchenofanna / auberginer / tillbehör / vinägrett