/ Vegetarisk /

Potatiskroketter med parmesan och tryffelsås

 
Värsta tröstmaten,
potatiskroketter med parmesan och tryffelsås.
Visst låter det mumsigt och dessutom är de mycket enkla att göra. En krispig mumsbit som doppas i den krämiga såsen med parmesan som ger en nötig smak och tryffelojlan som kompletterar det hela, enligt mina smaklökar alltså ;)
 
 
Potatiskroketter ca 20-25 st
 
1 kg mjölig potatis
timjan
1 msk mjöl
salt, peppar
 
Parmesan och tryffelsås
 
2,5 dl creme fraiche
1 dl finriven parmesan
1 tsk tryffelolja
 
Gör så här
 
Skala potatisen och koka tills de är mjuka. Sila i durkslag, riv med rivjärnet och häll i en skål.
Tillsätt timjan, mjölet, salt och peppar. Blanda försiktigt ihop allt med fingertopparna. Forma till småbollar och fritera i oljan tills de blir gyllenbruna. 
Blanda alla ingredienser till såsen och servera medans potatiskroketterna är varma.
 
Tips, använder ni torkad timjan så räcker det med en tsk men är det färsk så kan ni ta mer.
 
 
 
/ Vegetarisk /

Vegoburgare

 
Hej på er,
 
jag gjorde det!
 
jag tog och gjorde vegoburgare. Min vegoburgare med kikärter, krispig sallad, getostkräm och karameliserad lök. Ni hör att det här låter ju hur gott som helst.  
För en köttälskare som jag så var det överraskande hur gott det kan bli även med en köttfri burgare.
 
Detta är ett testrecept som jag bara mixat ihop och kan hända att jag måste justera efter jag har lagat ett antal gånger. Jag ser fram emot lite feedback från er som vill testa laga. Det är ju alltid så att man kanske måste förbättra smakerna eller tillsätta ingredienser för konsistensens skull. Var inte rädd heller att smaksätta själva med kryddor eller örter som ni själva gillar. Sätt Er egen touch så att säga.
 
Detta är en del av matlagningen som jag älskar, våga prova nytt och inte vara rädd att misslyckas.
 
 
Recept 8 medelstora vegoburgare
 
1 burk kokta kikärter
250 g blomkål
1 liten gul lök
3 msk ströbröd
1 msk soja
1 msk mjöl
1 ägg
vitpeppar
färska örter som basilika, persilja
 
Bröd
 
2,5 dl mjölk
ca 7 dl mjöl
20 g jäst
1 tsk salt
 
Getostkräm
 
2 dl creme fräch
100 g getost
 
Karameliserad lök
 
2 stora lök
1 tsk socker
1 tsk vinäger
 
 Gör så här
 
Börja med brödet.

Blanda ljummen mjölk, salt, och jäst i en stor skål och blanda till det löses upp. Börja hälla i vetemjölen och arbeta ihop. Lägg degen på bordet och knåda mer. Knåda till en stor boll och låt det jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek. Ta och forma små bollar, lägg på ugnsfat och låt dem jäsa till dubbel storlek. Sätt på ugnen på 250 grader under tiden så att den blir ordentligt varmt. Pensla med ägggula, strö över sesamfö och grädda mitt i ugnen tills de får fin färg.

Mixa ihop, lök, kikärter och blomkål en matberedaren till finkornig konsistens. Blanda i resten av ingredienserna och gör en färs av blandningen. Forma till 8 medelstora burgare, lägg på en plåt och låt det ligga i kylen en stund. (då håller de formen bättre). Vänd veggiburgarna i ströbröd innan stekningen och stek dem i rapsolja i en het panna. När de har fått färg på bägge sidor lägg upp i en ugnsfat och laga färdigt i ugnen ytterligare i en kvart i 200 grader. Under tiden skalar du löken; dela, skär i tunna skivor och stek i medelvärme med socker, häll i vinäger och ta bort från värmen.
Blanda cremefrächen med getosten.
Bygg upp din veggoburgare med hemgjiord bröd, sallad, getostkräm och karameliserad lök.
 
 
Visst blir man sugen?
 
 
/ Vegetarisk /

Vegetariska röror

 
Väldigt rörigt - väldigt gott!!!
 
Tre vegetariska färgglada röror. Rödbetsröra, hummus, och färskost av grekisk yoghurt. Färska örter, valnötter, citron och granatäpplen lyxar till och lyfter upp dessa fina röror och smaker ännu mer. När det gäller dessa röror så kan man våga och blanda i det man gillar.
 
Hummus kan man tex göra på många olika sätt. Man kan blanda i chilli, persilja, torkade tomater, ja det man vill helt enkelt. Jag har gjort en enkel variant så man kan smaksätta och mixa själv tänkte jag. Jag har rostade kikärter med lite chilli och koriander. Därefter grovmixade jag dem
 
Dessa röror passar att äta med tunnbröd som tillbehör med grillat eller utan, uppdukat som meze rätter.
 
Hummus
 
2,5 dl kokta kikärtor
4 msk olivolja
saft av en halv citron
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
koriander
 
Gör så här
 
Mixa alla ingredienser i matberedare, smaka av, salta och peppra. Bre hummusen på en tallrik, garnera med ugnsrostade kikärter med chilli ( vallfritt ) och färsk koriander.
 
 
 
Rödbetsröra med olivolja, citron och valnötter.
 
Rödbetsröra
 
2 rödbetor
2 msk valnötter
3 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
saft av en halv citron
salt och peppar
persilja eller oregano
 
Gör så här
 
Koka rödbetorna till Al dente. Tar ca 20 minuter beroende på hur stora de är. Mixa rödbetorna med alla indredienserna, salta peppra, smaka av. Tillsätt mer olja eller syra om det behövs.
Garnera med hackade valnötter, örter.
 
 
 
Färskost av grekist yoghurt smaksatt med valnötter och vitlök, garnerat med granatäppelkärnor och olivolja.
 
Färskost
 
500 g grekisk yoghurt
1 klyfta vitlök
2 msk rostade, finnhackade valnötter
olivolja,salt, granatäppelkärnor, basilika
 
Gör så här
 
Låt yoghurten rinna av i ett durkslag med en kökshandduk på i ca 6 timmar. Smaksätt massan med salt, häll i valnötter, finnriven vitlök. Bre ut i en tallrik, ringla över lite olivloja, garnera med valnötter, basilikablad och granatäppelkärnor.