/ Vegetarisk /

Tomat och basilikapaj

 
En färgglad tomat och basilikapaj i en härlig färgkombination som inte kräver alls så mycket ansträngning men smakar så himla gott.
En enkel sommarrätt som sköter sig i ugnen medans du fixar salladen. Passar även perfekt till buffé och många gäster.
Väjl gärna svenska tomater som finns i olika härliga färger och sorter, glöm inte örter såklart. Visst blir man lycklig av dessa färger.
 
 
Recept
 
En färdig smördegsrulle 250 g
250 g olika tomater
3 msk kvarg
1 ägg
salt, peppar
färsk basilika
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 220 grader.
Ta ut degen från kylen och låt det vara i rumstemperatur i ca 5 minuter. Rör ihop kvarg och ägg, salta och peppra. Rulla ut degen med bakplåtspappret och lägg på plåten. Bre på kvargmassan på smördegen men lämna 4-5 cm innanför kanten. Skiva tomaterna lite olika för olika mönster i ca 1//2 cm tjocka skivor och fördela på kvargmassan. Ringla över lite olivolja och grädda i ugnen tills tomaterna har fått fin färg och degkanten ser frasig och färdiggräddat ut. Ta ut pajen, låt det svalna något.
 
Satla, peppra, ringla mer med olivolja. Garnera med en massa basilika och servera med grönsallad.
 
 
Kommentarer (0)


Paj / färskaörter / hembakat / kvarg / sommarmat / tomatpaj
/ Vegetarisk /

Potatiskroketter med parmesan och tryffelsås

 
Värsta tröstmaten,
potatiskroketter med parmesan och tryffelsås.
Visst låter det mumsigt och dessutom är de mycket enkla att göra. En krispig mumsbit som doppas i den krämiga såsen med parmesan som ger en nötig smak och tryffelojlan som kompletterar det hela, enligt mina smaklökar alltså ;)
 
 
Potatiskroketter ca 20-25 st
 
1 kg mjölig potatis
timjan
1 msk mjöl
salt, peppar
 
Parmesan och tryffelsås
 
2,5 dl creme fraiche
1 dl finriven parmesan
1 tsk tryffelolja
 
Gör så här
 
Skala potatisen och koka tills de är mjuka. Sila i durkslag, riv med rivjärnet och häll i en skål.
Tillsätt timjan, mjölet, salt och peppar. Blanda försiktigt ihop allt med fingertopparna. Forma till småbollar och fritera i oljan tills de blir gyllenbruna. 
Blanda alla ingredienser till såsen och servera medans potatiskroketterna är varma.
 
Tips, använder ni torkad timjan så räcker det med en tsk men är det färsk så kan ni ta mer.
 
 
 
/ Vegetarisk /

Vegoburgare

 
Hej på er,
 
jag gjorde det!
 
jag tog och gjorde vegoburgare. Min vegoburgare med kikärter, krispig sallad, getostkräm och karameliserad lök. Ni hör att det här låter ju hur gott som helst.  
För en köttälskare som jag så var det överraskande hur gott det kan bli även med en köttfri burgare.
 
Detta är ett testrecept som jag bara mixat ihop och kan hända att jag måste justera efter jag har lagat ett antal gånger. Jag ser fram emot lite feedback från er som vill testa laga. Det är ju alltid så att man kanske måste förbättra smakerna eller tillsätta ingredienser för konsistensens skull. Var inte rädd heller att smaksätta själva med kryddor eller örter som ni själva gillar. Sätt Er egen touch så att säga.
 
Detta är en del av matlagningen som jag älskar, våga prova nytt och inte vara rädd att misslyckas.
 
 
Recept 8 medelstora vegoburgare
 
1 burk kokta kikärter
250 g blomkål
1 liten gul lök
3 msk ströbröd
1 msk soja
1 msk mjöl
1 ägg
vitpeppar
färska örter som basilika, persilja
 
Bröd
 
2,5 dl mjölk
ca 7 dl mjöl
20 g jäst
1 tsk salt
 
Getostkräm
 
2 dl creme fräch
100 g getost
 
Karameliserad lök
 
2 stora lök
1 tsk socker
1 tsk vinäger
 
 Gör så här
 
Börja med brödet.

Blanda ljummen mjölk, salt, och jäst i en stor skål och blanda till det löses upp. Börja hälla i vetemjölen och arbeta ihop. Lägg degen på bordet och knåda mer. Knåda till en stor boll och låt det jäsa i ca 30 minuter till dubbel storlek. Ta och forma små bollar, lägg på ugnsfat och låt dem jäsa till dubbel storlek. Sätt på ugnen på 250 grader under tiden så att den blir ordentligt varmt. Pensla med ägggula, strö över sesamfö och grädda mitt i ugnen tills de får fin färg.

Mixa ihop, lök, kikärter och blomkål en matberedaren till finkornig konsistens. Blanda i resten av ingredienserna och gör en färs av blandningen. Forma till 8 medelstora burgare, lägg på en plåt och låt det ligga i kylen en stund. (då håller de formen bättre). Vänd veggiburgarna i ströbröd innan stekningen och stek dem i rapsolja i en het panna. När de har fått färg på bägge sidor lägg upp i en ugnsfat och laga färdigt i ugnen ytterligare i en kvart i 200 grader. Under tiden skalar du löken; dela, skär i tunna skivor och stek i medelvärme med socker, häll i vinäger och ta bort från värmen.
Blanda cremefrächen med getosten.
Bygg upp din veggoburgare med hemgjiord bröd, sallad, getostkräm och karameliserad lök.
 
 
Visst blir man sugen?