Mandelkakor med saffransirap och pistashnötter

Recept ca 35 st

200 g smör

4 dl mjöl

3 dl mandelmjöl

1 msk socker

1dl mjölk

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljisocker

Safransirap

4 dl vatten

2 dl socker

1 påse saffran

1,5 dl pistasnötter

Gör så här

Smula smör och vetemjöl, mandelmjöl med fingrarna. Blanda i socker, vaniljsocker och bakpulver.

Häll i mjölken och arbeta till en mjuk deg.

Gör små bollar ( lika stora som drömmar ) och lägg på bakplåten. Platta till lite med handen och tryck in i mitten på varje kaka. (Det är för att få plats för nötterna efteråt )

Grädda mitt i ugnen i 200 grader, max 15 minuter eller tills de blir gyllenbruna.

Under tiden blandar du vatten, socker och saffran och koka ihop det tills det blir lite tjockare. Mixa pistashnötterna i en mixer.

Ta ut kakorna från ugnen, garnera med pistasnötterna i mitten på varje kaka och ringla safransirap över dem. Viktigt att ringla sirapen medans kakorna är varma.

De är lika goda som de ser ut på bilden, jag lovar 😉