Vegansk dolma med bulgur och örter

Vegansk dolma med bulgur och färska örter. Det avnjuts kall och med vitlöksyoghurt. En av många underbara rätter som jag har lärt mig av min underbara farmor Seda.

Det här kommer ni att älska för att det innehåller inte så många ingredienser och ni har säkert allt redan hemma i skåpet. Det gäller bara att rulla ett gäng, förvara i kylen och njuta i värman, till badet, picknick så klart eller till middagen.

För er alla lyckliga som har vinrankor hemma, plocka bladen som är mjuka och fina, skölj bara med kokande vatten och de är redo för att rullas. Annars finns det att köpa på burk och återigen sköljer man ordentligt innan användningen.

 

 

3 dl bulgur

3 msk tomatpuré

2 dl finhackade färska örter

30 vindruvsblad

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk paprikapulver

salt, vitpeppar, svartpeppar

 

 

Tvätta bulgur och blötlägg det med buljongtärningen i en skål och häll över kokande vatten så det täcks. Låt det stå och dra i någon timme. Finhacka löken och låt det svettas i pannan med olivoljan en stund. Häll i alla torra kryddor, tomatpuré, rör om med löken och ta bort från plattan.

Finhacka färska örter (basilika, koriander, mynta och dill) och blanda med lökblandningen med bulgur till en färs. Häll i ett skvätt vatten om det behövs.

Ta ett vinblad försiktigt och lägg ner den blanka sidan neråt. Lägg på en 1 msk bulgurfärs i varje blad, vik ihop sidorna och rulla ihop som en liten korv kan man säga.

Varva lager efter lager med dolman i en cirkel i kastrullen och börja först med vindruvsdolman, Häll över vatten så att det nästan täcker allt, ringla över lite olivolja, lägg på en liten tallrik över dolman för att hålla allt på plats när det börjar koka.

Koka dolman på medelvärme i ca 35-40 minuter. Ta ut och provsmaka och om bulguren är färdigkokt då är det färdigt.

Servera dolman kall med vitlöks yoghurt.