Idag har jag tagit fram recept på denna goda pastarätt. Vi tar och gör en lyxig pasta på en vanlig vardag eller helg. En krämig och färgglad pasta full med smaker.
Vi gör som italienare alltså. Krånglar inte till det och kör bara rena smaker. Vi är också mycket generösa med kärlek.
Ugnsbakade auberginer och körsbärstomater som exploderar i munnen i kombination med krämiga pastan gör livet till en njutning. Som grädde på moset – färsk basilika för den som verkligen lever för att äta.
Snabbt går det också så tveka inte att prova detta recept!
Recept 4 pers
250 g pasta
150 g ricotta
50 g parmesan
1 aubergine
400 g körsbärstomater
1 kruka basilika
olivolja
salt, peppar
Gör så här
Skär auberginen i små kuber, Lägg i en ugnsform med tomaterna, salta, peppra. Ringla över olivolja och rosta i ugnen i 200 grader tills de får fin färg. Blanda gärna ett par gånger.
Koka pastan i salt-vatten. Sila bort pastan men spara lite pastavatten.
Blanda ricotta i pastan och rör om. Tillsätt sedan auberginbitarna och tomaterna. Blanda försiktigt, späd ut med pastavattnet om det behövs. Tillsätt hackad basilika, salta, peppra och smaka av.
Riv över med parmesan och garnera med basilika.
