Jag har återskapat den godaste fisksalladen ”Salpicon” som jag föll för i Gran Canaria. En härlig fräsch fisksallad med mycket syra, sälta och rikligt med olja.
Jag har tillagat den men egen touch med torskfilé. Här behövs också vitlöksbröd såklart för att rensa tallriken med. Här kommer recept så får ni får ni också njuta av den.
Recept 4 pers.
250 g torskfilé
1 stjälk grön selleri
1 stor tomater
1 gul lök
1/2 grön paprika
1 vitlöksklyfta
Saft och zest av en lime
Saft av en halv citron
1 msk hackad färsk koriander
1 dl olivolja
Salt, peppar
Gör så här
Lägg torskfilén i saltlager med 1 liter kall vatten och 1 dl salt i 1,5 timme. Koka vatten i en kastrull, lägg fisken i och låt det koka på låg värme. Fisken är färdig när den nått 50 grader.
Ta ut och låt den svalna. Hacka lök, paprika, selleri och tomater i små kuber och häll i en skål. Tillsätt finriven vitlök, koriander, citron och limesaft med zest. Dela fisken i små bitar och rör om det i salladen. Häll över olivolja, salta och peppra.
Smaka av och tillsätt mer syra eller olja efter smak. Njut av salladen med vitlöksbröd.
Salladen är till och med ännu godare dagen efter!
